烹饪|莲藕与鸡肉天生一对，一起炖煮，清香甜美，营养丰富，秋冬必备
秋藕最养人 ， 生吃清脆爽口 ， 炒藕清香脆爽 ， 汤汁粉嫩甘甜 ， 营养价值高于其它蔬菜 。荷花是生长在水底的泥土 ， 没有挖荷花经验者 ， 根本挖不到荷花 。因此莲藕价格昂贵是有道理的 ， 不仅营养价值高 ， 还可以用纯绿的配料 ， 老少皆宜 。
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我家最喜欢炖藕 ， 藕骨头汤 ， 藕玉米汤 ， 藕鸡汤 。近半年来 ， 我家吃的猪肉 ， 都是鸡鸭鹅 ， 牛肉等 ， 这些肉品性价比高 。鸡莲藕汤比骨头莲藕汤更好 。香甜可口 ， 少油更佳 。藕鸡汤好喝的技巧：先选藕土豆 ， 再选藕锅里的老藕锅 ， 煲汤才好喝 ， 最好是二、三段 。老藕颜色较深 。鲜嫩的藕片颜色较白 ， 嫩的藕片适合在炒、凉等处食用 。鸡肉我选的是鸡腿 ， 鸡腿煲汤比鸡腿煲好 ， 鸡腿煲的肉很紧 。三藕鸡腿上加些枸杞 ， 香甜可口 ， 适合眼睛 。特别是使用眼睛的人 ， 每天都对着电脑看书 。
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藕鸡汤配料：鸡腿 ， 藕 ， 枸杞 ， 生姜 ， 盐 。生姜可以去腥鸡肉 ， 枸杞不仅味甜 ， 而且煲汤更有营养 。
制作步骤：
第一步：鸡腿洗净切块 。我家的鸡腿是从冰箱里拿出来的 ， 解冻的肉不要用温水解冻 ， 要在常温下解冻 ， 才不会失去营养 。可提前一晚将鸡腿从冷冻柜中放入冷藏柜 ， 第二天即可直接取出 。
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第二步：藕去皮 ， 切片 。切成小块 ， 适合煲汤 。炸藕片 ， 凉拌藕片即可 。煲藕片要选老藕片 ， 煲汤才好 。
第三步：锅中倒入适量的水 ， 煮开后 ， 放入鸡腿 ， 翻炒 ， 加此步 ， 鸡汤香味美 ， 不浊 ， 特好饮 。
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第四步：将鸡肉捞出放到高压锅中 ， 然后放莲藕、生姜洗净切片 ， 枸杞洗净 ， 最好倒上适量的水 。盖好 ， 按下鸡汤键 。大约20分钟 ， 提示显示12分钟 ， 在开水之后 。
第五步：鸡腿煲汤后焖10分钟 ， 打开盖子 ， 用盐拌匀 。我们使用的是高压锅 ， 不能马上打开盖子 ， 必须等气压降下来再打开 。
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【烹饪|莲藕与鸡肉天生一对，一起炖煮，清香甜美，营养丰富，秋冬必备】小贴士：每一口锅都不一样 ， 煲鸡汤的时间也略有不同 。高压锅煮汤 ， 要在减压之前开盖 。煲汤用的藕片要选用老藕片 ， 颜色较深 ， 粉香脆甜 ， 非常可口 。秋天煲汤 ， 放少量的枸杞 ， 更有营养 ， 对眼睛好 。姜汁可去腥 ， 姜汁过多 ， 味道就不会太甜了 。
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