兜游江南美食|营养丰富，肉质鲜嫩，孩子们抢着吃，大厨将石斑鱼和基围虾这么做
#吃在中国#
文章图片
材料：
老虎斑1条（600克左右） ， 基围虾300克 ， 姜片5克 ， 香葱3棵 。
文章图片
文章图片
调味料：
1.腌鱼料：姜10克 ， 香葱2棵 ， 盐2克 ， 白胡椒粉2克 ， 啤酒30ml 。
2.蔬菜汁料头：姜片10克 ， 香葱段10克 ， 香菜段5克 ， 药芹段10克 ， 胡萝卜片10克 ， 东湖酱油20克 ， 蒸鱼豉油20克 ， 老抽8克 ， 开洋5克 。
3.花生油30克 ， 京葱1棵 ， 去皮生姜50克 ， 红椒1个 。
做法：
1.首先将鱼宰杀洗净；
文章图片
2.切去鱼头备用；
文章图片
3.片下鱼肉；
文章图片
4.剔除中间的鱼排 ， 保持尾部不断开；
文章图片
5.分别将两边的鱼肉切成与基围虾粗细一致的条备用；
文章图片
6.斩去鱼骨两边的鱼鳍备用；
文章图片
7.将生姜改刀切片；
文章图片
8.将香葱切成两段拍松 ， 与姜片一起加入到鱼中；
文章图片
9.然后分别加入两克盐、少许白胡椒粉和适量啤酒抓拌均匀后 ， 腌制十分钟；
文章图片
10.用刀切去基围虾的虾须；
文章图片
【兜游江南美食|营养丰富，肉质鲜嫩，孩子们抢着吃，大厨将石斑鱼和基围虾这么做】11.用牙签挑去虾线；
文章图片
12.将腌好的鱼骨和鱼肉摆放在盘中；
文章图片
13.将虾均匀摆放在鱼肉上面；
文章图片
14.最后把鱼头立在盘中；
文章图片
15.将去皮的生姜片成薄片备用；
文章图片
16.将京葱白切适当大小的段 ， 破开去掉葱心备用；
文章图片
17.将京葱叶切段破开备用；
文章图片
18.取一段红椒 ， 片去红椒里面的肉备用；
推荐阅读
- 小面姨美食日记|孩子宁可不吃肉，也想吃这菜，比吃肉过瘾，三两下吃光一盘，夏天
- 美食的讲堂|你真的会做吗？来这看看你做的对不对吧，家常美食大盘鸡
- 小暴姐美食记|动不动就突然头痛……，自从四年级手术后就落下头痛病
- 小面姨美食日记|孩子都要吃上五六个，比包子简单，比油条健康！，每次做这早餐
- 美食达人计划|简单炒一炒，懒人又好吃，每周必做一次！，我家常吃的快手早餐
- 泰安美食客|煮饭时顺便就完成，手撕茄子，方便快手美味下饭，茄子最简单做法
- 小面姨美食日记|吃这菜正当季，几毛钱一斤，蒸一蒸，又鲜又营养，解暑解馋，夏天
- 小面姨美食日记|夏天吃最好，补血养血，女人老人吃最好！，这菜可真是“一宝”
- 小面姨美食日记|一周必吃一次，松软香甜，学会不用买面包，这是我家最受欢迎早餐
- 小面姨美食日记|夏天晚餐最喜欢它，低脂零负担，拌拌就能吃?，它是“素中之荤”