弥壶店小三|夏天的解暑凉菜一番到底是谁？
对于吃货来说
世界上最幸福的事就是吃吃吃
立秋虽然过去了
但是天气依旧炎热
卤菜凉菜依旧深受人们的喜爱
不信 ， 你看！
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刀拍青瓜
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醋泡花生
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皮蛋拌豆腐
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蜜糖番茄
凉菜 ， 在饮食业俗称冷盘 。 其具有独特风格 ， 拼摆技术性强的菜肴 ， 食用时数都是吃凉的 ， 称之为凉菜 。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料 ， 因此这与热菜烹调方法有着截然的区别 ， 它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻 ， 色泽艳丽 ， 造形整齐美观 ， 拼摆和谐悦目 。 在上餐次序上 ， 冷菜通常都是放在最前面 ， 起到点饥 ， 开胃的作用 。
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凉拌牛肉
凉菜作为夏季必不可少的美食
其酱汁 ， 决定了一道凉菜的灵魂
就像凉拌牛肉 ， 一个人拌酱 ， 会有一百种味道
搅上醋酱的花生 ， 不再食之无味
【弥壶店小三|夏天的解暑凉菜一番到底是谁？】酸酸甜甜的蜜糖番茄 ， 好吃到停不下来
皮蛋拌豆腐 ， 实乃人间美味~
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卤鸭脖子
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卤鸡爪
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卤鸭头
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称 ， 在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力 ， 是家家户户耳熟能详的家常菜 ， 可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列 。
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卤藕片
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卤毛豆
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卤千张
讲究原汁原味的卤味深获大众喜欢 ， 更是夏天不可少的下饭、下酒菜~
一锅稀饭 ， 一碟青菜 ， 一盘卤味 ， 就是很幸福的晚餐 ， 再来几瓶啤酒 ， 堪称完美！
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大热天的 ， 就必须吃凉菜卤菜
饭前来一份 ， 可口开胃不用等
没吃凉菜卤菜的夏天
还好意思说自己度过了完整的夏天吗？
PS：文章部分图片来源于网络 ， 侵删
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