减肥|减肥“欺骗餐”到底欺骗了谁
由于肥胖或期待好的身材 ， 健身减肥被很多人提上日程 。在健身减肥过程中 ， 不少人会将“欺骗餐”加入饮食计划中 。在一些网传的减肥攻略中 ， “欺骗餐” 指在健身减肥过程中 ， 时不时地吃一顿自己很喜欢但是对健身减肥没有任何帮助的高热量、 高碳水化合物食物 。有人表示 ，长期的低热量、低脂肪饮食 ， 会带来体脂率的降低 ，从而导致脂肪组织分泌瘦素的水平下降 ， 而“欺骗餐”可以稳定瘦素水平 。那么 ， “欺骗餐”对我们的健身减肥计划真的有帮助吗？
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肥胖发展与瘦素关系尚不明确
对于健身人士来说 ， “欺骗餐” 其实并非指什么特定的食物 ， 只要是在健身时特别想吃 ， 但又因为要实现健身目标而不能吃的食物 ， 都可以被定为“欺骗餐” 。
“如果上述食物中出现了米饭、面条、海鲜、酸奶等 ， 那说明你本身的饮食安排过于严苛了 ，真正的‘欺骗餐’ 应该是那些热量非常高、 微量元素含量却很低的食物 ，如油炸薯条、 奶茶、 甜点等 。 ”北京科技大学化学和生物工程学院教授宋青说 。这类食物我们都知道吃多了不健康 ， 但又忍不住想吃 ，这些食物才是“欺骗餐” ， 如果你能克制住对这些食物的过量摄取的话 ， 那对健身是非常有帮助的 。
有人称 ， “欺骗餐” 可以稳定瘦素水平 。对此 ， 宋青表示 ， 瘦素是一种由脂肪组织分泌的蛋白质类激素 。它通过血液循环进入大脑后 ，参与多种激素和信号因子的产生与释放 ， 参与糖、脂肪等能量代谢的调节 ， 促使机体减少摄食 ，增加能量释放 ， 抑制脂肪细胞的合成 ， 进而使体重减轻 。
除瘦素外 ，胃分泌的饥饿素也在人类饮食平衡控制系统中起着主要作用 。 然而 ， 瘦素和饥饿素的生理作用需要对应的细胞受体才能完成 ，临床发现这些受体及下游信号传导受阻是饮食失衡的主要原因 ，临床上使用瘦素只取得非常有限的效果 。
“欺骗餐”难保代谢稳定
很多人在经历过节食或者一段时间的减重之后 ，由于热量摄入不足而导致基础代谢下降 ， 有人认为“欺骗餐”可以提高摄入的热量 ，从而让身体相信没有热量摄入不足的状态 ， 以维持原有的基础代谢 。
专家表示 ， 在减脂过程中就算我们饮食控制得很好 ， 也必然会导致基础代谢或多或少地下降 ，因为影响肥胖人群基础代谢率的最主要因素是瘦体重（亦称去脂体重 ， 为除脂肪以外身体其他成分的重量 ，肌肉是其中的主要部分）和身体表面积 。
“‘欺骗餐’即使有作用 ， 作用也是非常小的 ， 所以用‘欺骗餐’ 来保证代谢稳定的方法是行不通的 。”宋青说 。
“要想实现健身减脂的目标 ，最佳策略是合理饮食和充分运动 。 限制饮食 ， 但不能减少维生素、 抗氧化剂等微量营养素的摄取 ，才是保证健康的有力武器 。”宋青强调 。
【减肥|减肥“欺骗餐”到底欺骗了谁】作者 马爱平
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