香椿|美食精选：春笋红烧肉、润饼、鱼头烧豆腐、香椿海米饭团
春笋红烧肉
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食材
春笋300g、五花肉适量
盐适量、白糖适量
烤肉酱适量、葱适量
姜适量、花雕酒适量
老抽适量、八角适量
做法
【香椿|美食精选：春笋红烧肉、润饼、鱼头烧豆腐、香椿海米饭团】1.春笋剥去外皮 ， 洗净 。
2.竖切小片 ， 焯水备用 。
3.五花肉切大块 。
4.锅子烧热 ， 倒油 ， 放入五花肉 ， 煸炒 。
5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内 ， 倒入适量清水 。
6.放入姜片 ， 葱段 ， 倒入烤肉酱 ， 老抽 ， 花雕酒 。
7.放入八角 ， 盐 ， 放入白糖 。
8.炖肉半小时 ， 放入焯水的春笋 ， 再炖15分钟就可以了 。
润饼
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食材
面粉250克、五花肉200克
卷心菜1个、黄瓜1跟
红萝卜1根、豆腐半块
绿豆芽100克、食盐1/2茶匙
花椒1/4茶匙、干辣椒5个
卤水适量、食用油适量
花生粉适量、水适量
做法
1.准备食材
2.卷心菜洗净切丝
3.锅内加入食用油 ， 放入干红辣椒和花椒炸香后 ， 放入卷心菜炒熟后 ， 沥去菜汤不要 ， 备用
4.绿豆芽开水焯熟 ， 加食盐、醋和芝麻油凉拌
5.面粉一半放入盆中 ， 浇入开水 ， 将面烫熟
6.另外一半面放入盆里 ， 加入冷水和成面团
7.将两种面团揉在一起 ， 制作成合面
8.擀成薄的面皮备用
9.放在平底锅里稍微加热定型
10.移入蒸锅蒸7分钟备用
11.五花肉焯水后 ， 切成长片 ， 豆腐切片 ， 油炸后与五花肉一起放入卤水中 ， 卤熟备用
12.准备好备用的菜肴 ， 花生用料理机磨粉备用
13.取一张饼 ， 铺上一层花生粉
14.放入蔬菜 ， 放入五花肉卷起即可
鱼头烧豆腐
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食材
大鱼头、嫩豆腐数块
干辣椒、葱段、姜、蒜
做法
1.把鱼头洗干净 ， 干辣椒切碎 ， 蒜切片 ， 姜拍松了切末
2.稍微煎一下鱼头 ， 放入料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 水稍微焖一下 ， 添出来
3.洗干净锅 ， 放油 ， 煎一下豆腐 ， 煎成淡黄色
4.把鱼头倒下去 ， 加盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 水 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 大蒜一起煮 ， 焖煮20多分钟 ， 一定要煮透
5.湿淀粉勾稀稀的芡 ， 撒上葱段和少许红辣椒丝
香椿海米饭团
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食材
大米、香椿
海米、麻油、盐
做法
1. 香椿洗干净 ， 开始烫一分钟；
2.捞出香椿 ， 沥干水分 ， 切碎；
3.香椿装入碗里 ， 加入盐 ， 麻油充分拌匀；
4.海米洗干净 ， 切小下油煸香；
5.把香椿和海米一起倒入煮熟的热饭里拌匀；
6.把饭捏成自己喜欢的大小 。
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