烹饪|味觉记忆：刘和平/香辣卤猪蹄
香辣卤猪蹄
本文插图
前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、
盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克
1 |鲜猪蹄烧去毛 ， 洗净 ， 明水净泡十个小时间备用；
2 |净锅加水下猪飞下水 ， 捞出洗净 ， 下入老卤中 ， 放姜 ， 料包 ， 白酒 ， 味不够在加点盐；
3 |然后大火烧开 ， 打去沫 ， 转小火煮一个时间 ， 然后关火焖上五个小左右 ， 捞出亮凉 ， 即可手撕好上桌 。
【烹饪|味觉记忆：刘和平/香辣卤猪蹄】香辣卤猪蹄
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店#卤猪蹄#刘和平#老卤收藏
香辣卤猪蹄
前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、
盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克
1 |鲜猪蹄烧去毛 ， 洗净 ， 明水净泡十个小时间备用；
2 |净锅加水下猪飞下水 ， 捞出洗净 ， 下入老卤中 ， 放姜 ， 料包 ， 白酒 ， 味不够在加点盐；
3 |然后大火烧开 ， 打去沫 ， 转小火煮一个时间 ， 然后关火焖上五个小左右 ， 捞出亮凉 ， 即可手撕好上桌 。
香辣卤猪蹄
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
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