牛肉|触目惊心！600多公斤肉全是假的
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做生意讲究货真价实、童叟无欺
可是有人却学了
一手把猪肉做成假牛肉的“绝活”
并以此大赚“黑心钱”
浙江扬州市宝应县的孙某本是无业游民 ， 2018年他得知朋友陈某懂得如何将冻猪肉加工成假牛肉 ， 当即“拜师学艺” 。
猪肉用亚硝酸盐腌制后 ， 再加上牛肉香精 ， 一番程序过后 ， 这假牛肉还真让人真假难辨 ， 孙某很快就“青出于蓝”了 。
孙某学会造假后 ， 就混迹于宝应周边的农贸市场 ， 向肉食摊点兜售自己的造假成果 ， 不少摊主为赚高利润 ， 纷纷购入这些假牛肉 ， 以低于市场价10元左右的零售价 ， 卖给消费者 。
但是 ， 假的真不了 。
当地公安机关相继接到群众举报 ， 得知市场上出现大量假牛肉 ， 民警顺藤摸瓜 ， 一举捣毁了孙某的造假窝点 ， 抓获多名嫌疑人 ， 现场起获冻猪肉2吨、亚硝酸钠30多袋和成品假牛肉600多公斤！
警方查明：
从2018年至2020年 ， 孙某在小作坊内加工合成假牛肉 ， 仅18家肉食摊主购入并转卖的案值 ， 就达37万多元！
最近 ， 宝应检察院以生产、销售伪劣产品罪对孙某等人提起公诉 。 目前 ， 该案还在进一步办理中 。
亚硝酸盐
具有防腐性 ， 可与肉品中的肌红素结合而更稳定 ， 所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂 ， 以维持良好外观；
其次 ， 它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生 ， 提高食用肉制品的安全性 。
人体吸收过量亚硝酸盐有哪些危害？
影响红细胞的运作 ， 令到血液不能运送氧气 ， 口唇、指尖会变成蓝色 ， 即俗称的“蓝血病” ， 严重会令脑部缺氧 ， 甚至死亡 。
亚硝酸盐本身并不致癌 ， 但在烹调或其他条件下 ， 肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应 ， 生成有强致癌性的亚硝胺 。
如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒 ， 可因呼吸衰竭而死亡 。
◆来源：都市现场（jxtvdsxc）、扬州新闻频道
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【牛肉|触目惊心！600多公斤肉全是假的】本期编辑：彬彬
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