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卤牛肉|一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情，其中的猫腻还挺多


卤牛肉|一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情，其中的猫腻还挺多
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【卤牛肉|一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情，其中的猫腻还挺多】
卤牛肉|一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情，其中的猫腻还挺多
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卤牛肉|一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情，其中的猫腻还挺多
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卤牛肉|一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情，其中的猫腻还挺多
一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情 ， 其中的猫腻还挺多
各种肉食中 ， 我最爱的就是牛肉 ， 牛肉的各种做法中 ， 我又最喜欢卤牛肉 。 买回来的卤牛肉 ， 既可以当成下酒菜 ， 也可以当作普通小吃 ， 在餐桌上的受欢迎程度实在难以想象 。
卤出来的牛肉 ， 又香又入味 ， 吃一片简直太过瘾了 。 对于我这种重口味的来讲 ， 卤牛肉是平日生活中最喜欢的美食之一 。
卤牛肉好吃是好吃 ， 但是价格也挺高 ， 毕竟生牛肉的价格本身就在40块钱左右 ， 卤出来之后分量还会变轻 ， 自然卖得很贵 。
但是最近我发现了一件事情 ， 我们这边刚开的卤肉店 ， 里面的卤牛肉竟然才40块钱一斤！我这心里不禁开始疑惑了 ， 虽然是刚开业 ， 但是也不用赔本做生意吧？卖40块钱不得赔好多吗？
后来听了听内行人的说法我才知道 ， 这里边的猫腻还挺多 ， 卖40块钱说不定人家还是赚的呢！接下来咱们就一块来看看 ， 一斤生牛肉的出肉率是多少 ， 为什么能有这么便宜的卤牛肉 。
一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？内行人说出实情 ， 其中的猫腻还挺多 。
【卤牛肉】
我们买新鲜的牛肉 ， 然后按照正常的卤制顺序来操作的话 ， 一斤生牛肉能卤出来的量大概有6——7两左右 ， 悬殊不会太大 。 如果买到的是注水牛肉 ， 出肉量会更低 ， 可能也就4——5两 ， 这样的因为水分太多 ， 所以卤出来之后会非常少 ， 并且口感上也会很差 。 因此我们在买肉的时候一定要注意 ， 别被肉贩子给坑了 ， 买到注水牛肉 。
当然了 ， 如果有更好的卤制方法、更有经验的卤肉师傅的话 ， 那可能卤出来的肉稍微多一点 ， 用新鲜的生牛肉能卤出来7——8两 ， 也不会太多 。
所以这样一看的话 ， 不管怎么操作 ， 卤牛肉还是缩水的 ， 因此卖的价格应该比新鲜牛肉贵 ， 才能回本 。 但是为什么市场上那么多40块钱左右的牛肉呢？甚至比生牛肉还便宜 ， 这其中的猫腻可不小 。
为什么便宜？第一点 ， 进货的生肉 ， 本身价格就便宜 。 一些商家根本就不是购买的新鲜牛肉 ， 而是有自己的渠道 。 一些冷冻的牛肉就成了最好的选择 ， 价格实在是便宜 ， 1、20块钱就能买到一斤 ， 卤出来之后定价低自然也不会亏本 。 第二点 ， 在卤牛肉的过程中 ， 做了一些手脚 。 不法商家为了赚取更高的利润 ， 在卤牛肉的时候 ， 往里面添加了一些添加剂 ， 来增加出肉率、增加重量 。
所以说咱们买东西的时候 ， 肯定是一分钱一分货啊 ， 买卤牛肉的时候最好选择正规商家 ， 价格高一些的 。 便宜的卤牛肉里面说不定有什么猫腻呢 ， 大家吃着也不放心 。


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