烹饪|秋天要多吃茄子，大厨教你茄子新做法，不加一滴油，上桌被抢光
秋天要多吃茄子 ， 大厨教你茄子新做法 ， 不加一滴油 ， 上桌被抢光 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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秋天是最适合吃茄子的季节 ， 茄子营养丰富 ， 口感细腻 ， 也正是因为它的这些特点 ， 所以 ， 茄子特别受咱们很多朋友的欢迎 。 但是 ， 茄子是非常吸油的原料 ， 咱们很多朋友自己在家做用茄子做菜的时候 ， 做出的茄子 ， 通常都非常油腻不好吃 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 茄子的新吃法 ， 不加1滴油 ， 上桌就能被抢光 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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首先是原材料的准备 。
新鲜的长茄子两个 ， 小葱一棵 ， 大蒜一头 ， 蚝油少许 ， 生抽少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 白糖少许 。 接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先 ， 咱们将新鲜的长茄子两个 ， 对半切开 ， 然后从切开的部分 ， 用刀再划上一刀 ， 不要把茄子皮划破 ， 这样茄子在蒸的时候 ， 更能吸进调料的味道 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。
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2、接着 ， 咱们将小葱一棵洗净后去根 ， 切成葱花 ， 大蒜一头拍碎 ， 剁成蒜末 。 分别放在两个小碗中 ， 接下来 ， 咱们开始上火制作 。
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3、首先 ， 咱们锅热加入一勺的底油 ， 先将一半的蒜末 ， 放入锅内开小火炸成金黄 ， 大家注意 ， 炸蒜的时候 ， 一定要开小火 ， 否则很容易炸糊 ， 接着 ， 将蒜末炸成金黄后 ， 开最小火 ， 下入蚝油一勺 ， 生抽一勺 ， 白糖5克 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 。 然后将其搅匀后盛出备用 。
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4、接着 ， 咱们蒸锅上火 ， 将茄子摆在盘中 。 将炒好的蒜蓉酱 ， 均匀的浇在茄子上面 ， 然后盖上盖子上气 ， 蒸20分钟备用 。 20分钟后 ， 将茄子取出 ， 将剩余的蒜末和小葱花 ， 撒在茄子上 ， 然后锅烧热油 ， 油温升至7成热 ， 将其浇在上面 ， 炸出蒜香味 ， 即可食用 。
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接下来是这道菜的制作要点 。
1、炸蒜蓉酱的时候 ， 一定要开小火 ， 否则上面很容易炸糊 ， 导致成菜发苦 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
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好啦 ， 一道香味浓郁 ， 一点也不油腻的蒜蓉蒸茄子就做好啦 ， 下次买来茄子 ， 试试这样做 ， 家人都夸你手艺好 ， 上桌就能被吃光 。
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