烹饪|“酸菜鱼”简单直接的做法，这酸爽的滋味，简直让人不敢相信
大家好 ， 今天周日 ， 想必大家都在家休息吧 ， 在家闲着的时候总是想吃点什么东西 ， 我今天就吃了一道酸菜鱼 ， 滋味酸辣可口 ， 鱼肉清香扑鼻 ， 还有什么比这更好吃的嘛？当然有 ， 只是今天分享的依然是酸菜鱼做法 ， 至于更好吃的当然是以后再给大家更新啦 。
本文插图
酸菜鱼
食材准备
草鱼1条、泡椒6个、小葱1根、干辣椒5个、酸菜1包、姜10g、大蒜6颗、鸡蛋1枚、料酒2勺、白胡椒粉5g、玉米淀粉、嫩竹笋6根
做法详解
1. 首先将草鱼去除内脏 ， 然后从尾巴处向着鱼头切 ， 把肉和骨头分开 。
2. 将鱼小刺清理 ， 然后把鱼肉切成薄薄的片 ， 鱼骨头剁成一截一截的 。
3. 切好的鱼片放进碗里 ， 放进鸡蛋 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 放一些食用油锁住水分 ， 用手抓匀所有食材 ， 放到一边腌制 。
4. 将酸菜洗干净 ， 根部切成丝 ， 尾部切碎 。
5. 泡椒切小段 ， 姜切丝 ， 大蒜切成一片一片的 ， 小米辣切成小段小葱切成葱花备用 。
【烹饪|“酸菜鱼”简单直接的做法，这酸爽的滋味，简直让人不敢相信】6. 锅中放油 ， 把鱼骨头和鱼头倒进去煎至发黄 ， 直接加入开水 ， 等汤变成白色就把鱼骨头倒出来放到碗里 ， 汤汁留着备用 。
7. 锅中继续加油 ， 油温升高放入姜丝 ， 大蒜 ， 泡椒 ， 小米辣 ， 翻炒至发出香味 ， 再倒入酸菜和嫩竹笋炒香 。
8. 将备用的鱼汤倒进去 ， 大火烧开 ， 放入适量盐 ， 胡椒粉调味 。
9. 鱼汤烧开后 ， 放入腌制好的鱼片 ， 煮两分钟左右即可捞出 。
10. 将所有的食材倒入一个盆里 ， 干辣椒和葱花放在表面 ， 锅中放油烧至冒烟 ， 将油浇在表面的干辣椒和葱花上就做好啦 。
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酸菜鱼
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