餐饮浪费|坚决制止餐饮浪费：防止宴席变成＂剩宴＂
【餐饮浪费|坚决制止餐饮浪费：防止宴席变成"剩宴"】安徽合肥某酒店近日承接了一场喜宴 。 采访人员走进门 ， 宴席刚刚散 ， 服务员正忙着收走餐碟 ， 倒掉剩菜 。
结婚是件大事 ， 得大办 ， 菜往多了上准没错 。 新人小秦告诉采访人员 ， 婚宴菜品大多是套餐 ， 他们选的价位是3299元一桌 ， 虽说不是各个菜都喜欢 ， 但荤素搭配齐全 ， 省去了自己点菜的麻烦 。
这场喜宴摆了20桌 ， 每桌都剩不少菜 。 尤其是一道菌菇老鸡汤 ， 几乎没怎么动筷子 ， 餐后全被服务员收走倒掉 。 肯定心疼啊！说实话 ， 现在大家一般都不怎么吃整鸡 ， 顶多喝点汤 ， 不吃肉 。 但当地人办宴席必须要有鸡 ， 图个吉利 。 小秦苦笑道 。
给宝宝办满月宴的小陈也有同样的烦恼 。 除了老鸡汤 ， 挂面圆子是当地喜宴的另一道常见菜品 ， 寓意圆圆满满 。 这就是个讲究 ， 这两道菜哪怕大家不怎么吃 ， 也一定会点 。 在她看来 ， 标准不能太低 ， 否则亲朋好友会有看法 ， 所以一般都会多点一些 。
参加婚宴的周女士刚吃完 ， 正准备离开 ， 桌上还有菜没怎么动 ， 可她半点没有打包的意思 。 我是新人的同事 ， 这种场合打包饭菜回家不合适 。 她坦言 。
婚宴、满月酒、升学宴等 ， 经常会出现整盘菜只动一两下的情况 ， 太可惜了 。 服务员一边收拾餐桌 ， 一边告诉采访人员 ， 婚宴往往扎堆办 ， 饭菜采用套餐形式制作方便 ， 但固定的菜品很难满足所有人喜好 。 不少参加婚宴的人员喝完酒后很少吃菜 ， 男士较多的那桌剩菜尤其明显 。 另外 ， 婚宴一办就好几个小时 ， 吃到后来菜都凉了 。
为减少浪费 ， 有的酒楼也琢磨了不少办法 ， 比如要求服务员尽到提醒责任 ， 主动提供打包服务；为避免整鱼整鸡无人动筷 ， 服务员会在就餐时帮助客人分菜；针对自助餐饮 ， 也有酒店宣传少拿少取 ， 鼓励食客吃多少拿多少 。
《 人民日报 》（ 2020年09月07日 10 版）
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