烹饪|这种蘑菇是“素中之荤”，味道清香鲜美，与豆腐焖一块，比肉好吃( 二 )
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5、翻炒上一分钟左右 ， 放入三分之一汤匙食用盐 ， 继续翻炒 ， 直到汁水溢出 ， 加入半瓶盖老抽 ， 翻拌均匀 ， 接着倒入豆腐 。
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6、将豆腐与口蘑翻拌均匀以后 ， 调小火 ， 盖上锅盖焖上两分钟 。 约两分钟后 ， 揭盖 ， 倒入青红椒片 ， 调中大火 ， 快速翻炒 。 等到汤汁减少 ， 青红椒断生 ， 就可以关火了 ， 出锅装盘就能开吃了 。
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口蘑这种蘑菇是“素中之荤” ， 味道清香鲜美 ， 与豆腐焖一块 ， 比肉好吃 。 我记得我第一次用口蘑做菜时 ， 原本是打算放上一些味精的 ， 不过幸好当时尝了一尝 ， 不然加上味精就鲜得没法下口了 。 口蘑本身就鲜味很足 ， 用它做菜 ， 味精、鸡精这些调味品还真是显得多余 ， 吃过它的一般都觉得它的鲜味不比肉类逊色 。
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温馨提示：
1、口蘑清洗时稍微仔细一点 ， 放点食用碱 ， 这样可以帮助去除外表的杂质 。
2、用口蘑做菜 ， 鸡精、味精这类调味品是多余了 ， 加了这些东西 ， 鲜味过头 ， 也就没法食用了 。
3、豆腐煎之前 ， 过一下水 ， 煎起来就不会容易黏锅 ， 煎的过程用小火 ， 这样可以减少油量的吸收 。
4、蘑菇类的食材大多数水分比较充足 ， 口蘑也不例外 ， 炒的过程中基本上不需要添加水分 ， 喜欢汤汁多一些的 ， 可以适当添加一些清水 。
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秋天正是吃各种菌类食材的好季节 ， 喜欢吃蘑菇的可要好好过一把瘾了 ， 眼下各种菌类食材的价钱也不是很贵 ， 秋天里抓紧时间用它们来做各种各样美食吧！
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