烹饪|全手工私房水饺，不粘锅底，外酥里软，自己做的比早餐店还香
全手工私房水饺 ， 不粘锅底 ， 外酥里软 ， 自己做的比早餐店还香 。
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食材准备：猪肉500克、韭菜200克、葱五六棵、大蒜一个、面粉500克、生姜适量、食盐、橄榄油、香油、食用油 。
第一步：和面 ， 面粉中加入清水揉至不粘手的状态 ， 用盆盖住静置半个小时 ， 待用 。
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第二步：和馅儿 ， 猪肉切小块再剁碎 ， 过程中加入生姜、两到三瓣大蒜、食盐 ， 然后加入韭菜、两根葱 ， 继续剁 ， 躲到用筷子挑没有筋放入橄榄油和香油拌匀待用 。 我是不喜欢用绞肉机的 ， 因为全手工剁的馅儿会更香一些 。
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第三步：擀饺子皮儿 ， 把刚静置的面团再揉至表面光滑 ， 揪成一个个小团用擀面杖擀成饺子皮 。
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第四步：包饺子 ， 用自己习惯的方式使饺子尽量包成月牙形方便煎 。
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第五步：煎饺子 ， 将饺子排好放进平底锅 ， 先加入食用油 ， 大火煎三分钟左右 ， 改小火 ， 这时加入些许清水 ， 盖住盖子焖 ， 这里要随时观察锅内情况 ， 时不时把火调大几秒钟再关小 。 这也是为了让饺子皮能更脆一些 。
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第六步：润色提味 ， 当饺子已经熟了时 ， 撒上一层葱花和芝麻 ， 香喷喷的煎饺就做好了 。
配上一碗黑米粥 ， 这个早餐元气满满的 。
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【烹饪|全手工私房水饺，不粘锅底，外酥里软，自己做的比早餐店还香】
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