烹饪|全手工私房水饺,不粘锅底,外酥里软,自己做的比早餐店还香


全手工私房水饺 , 不粘锅底 , 外酥里软 , 自己做的比早餐店还香 。
烹饪|全手工私房水饺,不粘锅底,外酥里软,自己做的比早餐店还香
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食材准备:猪肉500克、韭菜200克、葱五六棵、大蒜一个、面粉500克、生姜适量、食盐、橄榄油、香油、食用油 。
第一步:和面 , 面粉中加入清水揉至不粘手的状态 , 用盆盖住静置半个小时 , 待用 。
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第二步:和馅儿 , 猪肉切小块再剁碎 , 过程中加入生姜、两到三瓣大蒜、食盐 , 然后加入韭菜、两根葱 , 继续剁 , 躲到用筷子挑没有筋放入橄榄油和香油拌匀待用 。 我是不喜欢用绞肉机的 , 因为全手工剁的馅儿会更香一些 。
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第三步:擀饺子皮儿 , 把刚静置的面团再揉至表面光滑 , 揪成一个个小团用擀面杖擀成饺子皮 。
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第四步:包饺子 , 用自己习惯的方式使饺子尽量包成月牙形方便煎 。
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第五步:煎饺子 , 将饺子排好放进平底锅 , 先加入食用油 , 大火煎三分钟左右 , 改小火 , 这时加入些许清水 , 盖住盖子焖 , 这里要随时观察锅内情况 , 时不时把火调大几秒钟再关小 。 这也是为了让饺子皮能更脆一些 。
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第六步:润色提味 , 当饺子已经熟了时 , 撒上一层葱花和芝麻 , 香喷喷的煎饺就做好了 。
配上一碗黑米粥 , 这个早餐元气满满的 。
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