烹饪|这样做好的绿豆沙馅，甜而不腻，清爽可口，用来做冰皮月饼正合适
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今年的10月1号就是中秋节了 ， 大家有没有想好中秋节要买什么样的月饼？要我说与其买 ， 还不如自己做 ， 更好吃也更健康 。 我们都知道 ， 月饼要想好吃 ， 月饼馅很重要 ， 因为它是提升味道的灵魂所在 ， 那今天猴妹就教大家做一款好吃的月饼馅料“绿豆沙馅” ， 细腻绵滑 ， 甜而不腻 ， 关键无添加 ， 更健康 。
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今天要分享的这款绿豆沙馅 ， 是已经减油减糖版的了 ， 所以即使是空口吃 ， 也不会觉得腻 ， 很清爽 ， 不过它虽然可以做月饼馅料 ， 但并不适用于所有月饼 ， 它仅适用于冰皮月饼、桃山皮月饼和滇式月饼 ， 除此之外 ， 它还可以用来做其它馅料 ， 比如馒头馅、面包馅等等 ， 制作过程也并不难 ， 和红豆沙馅做法相同 ， 就是炒馅料有点费时间而已 ， 但是炒好的馅料味道 ， 绝对值得这长时间的折腾 。 下面就一起来看看做法吧！
【烹饪|这样做好的绿豆沙馅，甜而不腻，清爽可口，用来做冰皮月饼正合适】
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【绿豆沙馅】
所需材料：绿豆260克、玉米油80克、细砂糖95克
1、将绿豆洗干净后 ， 放在碗内 ， 然后加入没过食材的清水 ， 放在冰箱冷藏浸泡一夜 。 虽然现在是秋天 ， 但室内温度还是挺高的 ， 所以浸泡绿豆一定要冷藏浸泡 ， 要不然容易馊
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2、泡发后的绿豆 ， 将它表皮给搓掉 。 绿豆在经过一夜的浸泡后是很容易去皮的 ， 双手来回搓 ， 轻松就能搓掉 ， 如果有人觉得去皮这步很麻烦 ， 那么也可以买去皮绿豆来制作 ， 但是去皮的绿豆也是需要用水浸泡一夜 ， 要不然不好煮烂
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3、将去皮后的绿豆倒入电压力锅 ， 再加入没过绿豆的水 ， 水量淹过绿豆1.5cm～2cm左右就好 ， 然后盖上盖子 ， 上汽后 ， 高压压35分钟即可
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4、将煮熟的绿豆倒入料理机内 ， 再加入95克细砂糖和40克玉米油 ， 盖上盖子 ， 搅打成绿豆泥
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5、给大家看下搅打好后的状态 ， 是非常细腻无疙瘩的 ， 一定要打到这种程度才可以 ， 这样做好的绿豆沙馅才会顺滑可口
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6、把搅打好的绿豆泥倒入平底锅内 ， 用小火不停的翻炒 ， 这里建议大家用不粘锅来炒 ， 因为绿豆泥刚下锅的时候 ， 真的很粘锅 ， 为了提高成功率 ， 所以大家最好用不粘锅来炒制
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7、炒到17分钟后 ， 我们加入剩下的40克玉米油 ， 继续用小火不停的翻炒
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8、一直炒到绿豆沙可以抱成一团 ， 并且三不粘的状态 ， 即可熄火 。 所谓的三不粘就是 ， 不粘锅、不粘刮刀、不粘手 ， 炒到这种状态就可以了
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