舌尖尝美食|我家炖牛肉从不用高压锅，掌握1招小技巧，牛肉半个小时软又烂
导语：炖牛肉怎样做？多加这2样 ， 牛肉半个小时就软烂 ， 高压锅都省了
炖牛肉是牛肉众多做法中最为经典且家常的 ， 所以我便常会用各种不同的食材搭配 ， 西红柿、土豆、胡萝卜等等皆可 ， 炖牛肉的时候搭配点蔬菜 ， 整体的口感和价值也会变得更为丰富 ， 在炖牛肉的时候很多人喜欢用高压锅 ， 虽说是速度快 ， 但肉香味却会散发 ， 而我家炖牛肉的时候却从不用高压锅 ， 而是选择多加2样食材 ， 半个小时的时间牛肉便能被炖烂 ， 这样的牛肉不仅是炖煮的时间短 ， 而且软烂好吃 ， 下面我便会将炖牛肉的做法详细分享给大家 。
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西红柿炖牛腩的做法：
备用食材：牛腩500克 ， 西红柿2个 ， 土豆1个 ， 洋葱半个 ， 冰糖10克 ， 生抽2勺 ， 葱姜适量；
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制作过程：第一步 ， 牛腩切成块 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入牛腩焯下水 ， 大火烧开后 ， 继续煮2分钟 ， 捞出用温水冲洗干净；
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第二步 ， 土豆去皮后清洗干净 ， 切成块 ， 西红柿去皮后切成块 ， 洋葱也同样切成块 ， 葱姜择洗干净后切成段或者是片；
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第三步 ， 炒锅中添上油 ， 烧热后放入葱姜和洋葱 ， 小火煸炒出其中的香味 ， 将西红柿放入 ， 炒出汤汁 ， 将锅中的葱姜捡出不要 ， 然后将牛肉放入在其中；
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第四步 ， 快速翻炒下 ， 放入土豆块 ， 加上生抽 ， 放入没过食材的热水 ， 同时加上几个山楂片 ， 开始煮 ， 大火烧开后 ， 沿着锅边加上点醋；
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第五步 ， 继续炖煮 ， 差不多半个多小时的时间 ， 牛肉就炖的软烂了 ， 这个时候根据个人的口味加上点食盐 ， 稍微收下汁 ， 关火 ， 撒上点香菜做点缀 ， 出锅 。
小编总结：牛肉比较难以炖煮 ， 但如果用高压锅 ， 口感便不是很好 ， 所以建议大家将牛肉的炖煮小技巧学会了 ， 这样炖煮牛肉用时短 ， 还特别的软烂好吃 ， 我学会这个方法 ， 还是跟着一位大厨学习的 ， 非常实用 ， 每次用这个方法做 ， 牛肉的口感都会非常好 ， 对于牛肉这样的好食材 ， 我总会隔三差五给家人吃 ， 其中含有丰富的氨基酸和蛋白质 ， 且易于被人体所吸收 ， 家里的小朋友也可放心吃 ， 牛肉可以搭配的食材多样 ， 大家完全可以根据个人的喜好来选择 。 烹饪小技巧：
1、我家炖牛肉从不用高压锅 ， 掌握1招小技巧 ， 便是多加山楂和醋这2样食材 ， 山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白质 ， 使其快速炖煮软烂 ， 这样炖煮牛肉半个小时就烂了；
2、牛肉焯水的时候需要冷水下锅 ， 更好逼出其中的血水和杂质 ， 但煮牛肉的时候一定要加热水 ， 因为这个时候的牛肉是热的 ， 如果放冷水 ， 会让其肉质变得紧致 ， 牛肉很容易会发柴 ， 嚼不动；
【舌尖尝美食|我家炖牛肉从不用高压锅，掌握1招小技巧，牛肉半个小时软又烂】3、炖牛肉加盐的时间是关键 ， 如果在炖煮的时候直接放了盐 ， 会将牛肉中的蛋白质凝结 ， 这样的牛肉便很难被炖烂 ， 所以我选择在将牛肉炖烂后再加盐调味便可 ， 土豆、西红柿、洋葱等可以根据个人的喜好来定 。
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