烹饪|做金樱子酒需要用酿酒设备吗？金樱子酒怎么做？
【烹饪|做金樱子酒需要用酿酒设备吗？金樱子酒怎么做？】一、做金樱子酒需用到哪些配套设备？
金樱子酒的酿制方法有三种 ， 如果我们需要将金樱子做成白兰地酒 ， 则需用到酿酒设备 ， 但如果制成金樱子发酵酒 ， 则不需要 。金樱子酒以金樱子为主要原料 ， 经破碎 ， 压榨 ， 发酵 ， 陈酿调配而成的酒 。故酿金樱子酒 ， 打桨机、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、陶缸是必不可少的(做金樱子白兰地酒则需用到酿酒设备) 。此外 ， 酒曲也是酿金樱子酒必不可少的！
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二、金樱子酒的功效和作用 。
金樱子 ， 又名刺榆子、金樱子子、山鸡头子、糖莺子、糖果、蜂糖罐、糖橘子、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果 。被称为男人的加油站 ， 有固精缩尿、涩肠止泻；缩尿止遗；止咳平喘 ， 抗痉挛；降血脂；抗菌消炎的功效 。
三、金樱子发酵酒工艺流程 。
具体工艺流程为：金樱子→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清过滤→加入酒曲→发酵→换缸→陈酿→澄清→过滤→装瓶杀菌→成品酒 。
1、去掉金樱子底部和顶部的梗、将坏果扔掉 。
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2、去梗后 ， 将金樱子倒入水中清洗 ， 上面还有一些小刺 ， 一定要小心!
3、沥干水分后 ， 用打浆机将金樱子打碎 。
4、先加入一定比例的白糖 ， 搅拌均匀 ， 然后按0.5%的比例加入酒曲 ， 将酒曲搅拌均匀 ， 半密封发酵 。
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5、20-30℃为金樱子发酵的理想温度 ， 发酵前3天每天搅拌一次 ， 半密封 ， 3天后全密封,第6天再搅拌一次即可 。大概15天左右 ， 待发酵料处于静止状态 ， 无气泡、甜味变淡 ， 酒味增加 ， 酒色透亮 ， 发酵基本结束 ， 经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈放处理 ， 即可得到美味的金樱子酒了 。
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