烹饪|鲈鱼不要只会清蒸和红烧，教大家用砂锅焗，鲜嫩入味，好吃不腥
鲈鱼不要只会清蒸和红烧 ， 教大家用砂锅焗 ， 鲜嫩入味 ， 好吃不腥
家里有孩子的 ， 建议多买鲈鱼给孩子吃 ， 因为鲈鱼的营养丰富 ， 特别是一种DHA的含量非常高 。DHA被称为脑黄金 ， 对小孩子的大脑发育有帮助 ， 所以小孩子发育期 ， 要多吃鲈鱼 。
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我家就经常买鲈鱼 ， 海鲈鱼和淡水鲈鱼 ， 两者相比淡水鲈鱼营养价值更高 ， 但是经常买不到淡水鲈鱼 ， 即使有价格也比较贵 。海水鲈鱼便宜 ， 一斤大概15块钱左右 ， 一条2斤左右的鲈鱼 ， 也只要30块钱 ， 够吃两顿了 。
前几天就买了一条海水鲈鱼 ， 花了26块钱 ， 差不多快2斤了 ， 个头挺大的 ， 一整条鱼 ， 蒸锅都放不下 。所以把鲈鱼切了两半 ， 鱼头部分拿来清蒸了 ， 剩下的鱼尾部分一直在冰箱里冷冻着 。
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今天刚学会一个做法 ， 平时鲈鱼也只会清蒸和红烧 ， 家人早就吃腻了 。鱼的常见做法也就是清蒸和红烧了 ， 但是不要只会这两种做法 ， 今天小柒教大家用砂锅焗鲈鱼 ， 鲜美入味 ， 好吃不腥 。下面就是具体的做法 ， 一起来看看吧～
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【砂锅焗鲈鱼】
食材：
鲈鱼半条、胡椒粉2g、柱候酱2勺、洋葱1个、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜1块、大蒜3瓣、盐少许、食用油适量、香菜适量 。
做法：
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第一步 ， 鲈鱼清洗干净了 ， 然后切成段 ， 再加料酒、盐和姜丝抓匀 ， 腌制片刻 。
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第二步 ， 柱候酱加蚝油、胡椒粉和生抽拌匀 ， 然后倒入鱼肉中抓匀 ， 继续腌制30分钟 。
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第三步 ， 砂锅加少许油 ， 放入姜蒜爆香 ， 然后放入洋葱垫底 。
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第四步 ， 接着放入鱼块 ， 再倒入剩余的酱汁 ， 开小火 ， 盖上盖子 ， 焗5分钟 。
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第五步 ， 然后再撒些香菜 ， 继续焖个30秒钟 ， 就可以关火出锅了 。
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【烹饪|鲈鱼不要只会清蒸和红烧，教大家用砂锅焗，鲜嫩入味，好吃不腥】柱候酱是广东地区的一种特色酱料 ， 专门用来烹饪肉类的食材 ， 比较百搭 ， 味道香浓 ， 拿来烹饪鱼肉 ， 味道也是一绝 。如果没有柱候酱 ， 可以用黄豆酱代替 ， 虽然味道差了点 ， 但也是很不错的 。
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