三妹家常食谱|精选食谱：糖霜花生、香炸小南瓜片、秋葵炒肉、平菇炒小白菜
糖霜花生
本文插图
食材：花生米、白糖、水、淀粉
做法：
1、将花生仁放入锅内 ， 用小火将其炒香 ， 取出晾凉 。
2、净锅内倒入水与白糖 ， 待白糖融化后转小火 ， 熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来 。
3、倒入先前炒好的花生仁 ， 一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉 ， 待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅 ， 筛去多余的淀粉 ， 待其冷却变酥脆后即可食用 。
香炸小南瓜片
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食材：小南瓜一只、面粉、蒜、芝麻、盐
做法：
1、小南瓜洗净 ， 切成圆片 。
2、蒜切成蒜泥 ， 加上面粉、芝麻和盐 ， 放水搅拌成能够裹住小南瓜片的糊；
3、锅里放油 ， 待油热后调到中火 ， 用筷子夹住小南瓜 ， 沾满调好的面糊 ， 迅速下锅炸；
4、炸至金黄出锅滤油 ， 外酥里嫩的香炸小南瓜片就做好啦 。
秋葵炒肉
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食材：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许
做法：
1、五花肉切成细条 ， 放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉 ， 腌制10分钟；
2、处理好的秋葵切片 ， 小红尖椒切成小段 ， 蒜切成片 ， 姜切丝；
3、起锅烧油 ， 放入腌好的五花肉 ， 炒出油脂 ， 盛出备用；
4、锅留余油 ， 放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香；
5、倒入肉片、秋葵 ， 大火炒2分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱 ， 并且在这步加入生抽和盐 ， 翻炒两分钟后出锅 。
平菇炒小白菜
本文插图
食材：小白菜、平菇、油、海鲜酱油、盐
做法：
1、平菇洗净 ， 撕成小块；
2、小白菜洗净 ， 切成小段；
3、起火 ， 锅中放适量油 ， 油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟；
【三妹家常食谱|精选食谱：糖霜花生、香炸小南瓜片、秋葵炒肉、平菇炒小白菜】4、随后加入小白菜一起大火翻炒片刻 ， 加入海鲜酱油和少许盐即可出锅 。
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