肉片|农家小炒肉的做法
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农家小炒肉
食材：带皮五花肉片300克；青尖椒适量；红尖椒适量；豆瓣酱一勺；蒜头适量；生姜数片
做法：
1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
2、锅热 ， 不用放油 ， 直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒 ， 直至出油 。 （锅中无需放油 ， 因为五花肉经过煸炒后会析出油份）
3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘 。 （这一点很重要 ， 沥过油后的肉片嫩而不腻 ， 食用时不会过多的摄入高脂肪油）
4、肉片盛出后 ， 锅中余有肉片析出的油 ， 将蒜泥倒入锅中爆香
5、蒜泥爆香之后 ， 重新倒入肉片 ， 继续煸炒 。 煸炒一二分钟之后 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 炒匀 。 翻炒中倒入一点点水 ， 可以让五花肉中的油份更好的释出 ， 肉质更嫩
【肉片|农家小炒肉的做法】6、倒入切好的青、红椒小段 ， 翻炒数分钟 。 最后倒入一勺老抽 ， 一勺糖调个味 ， 炒匀盛盘即可 。
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