烹饪|进阶一人食料理，给爱下厨的自己来点挑战( 二 )
C.处理西蓝花
西蓝花切成小朵 ， 放置于可微波的碗中 ， 撒少许水与盐 ， 盖上保鲜膜 ， 微波加热 2 分钟 。
D.翻炒食材
取一只深锅 ， 小火加热 ， 放入黄油至融化 ， 转中火 ， 放入鸡肉 ， 待表面煎至微焦后放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒 。
E.煮浓汤
待洋葱炒至有些透明时 ， 往锅中加入低筋面粉 ， 和其他食材一起翻炒均匀 ， 至没有粉感时加入汤料部分的食材 ， 盖上锅盖 。 大火煮至沸腾时开锅盖 ， 转中小火 ， 边搅拌边继续煮至蔬菜软烂 。
F.奶酪增香
将切片奶酪用手撕碎 ， 与盐、黑胡椒粉、西蓝花一同放入锅中略微搅拌 ， 待再次沸腾即可关火出锅 。
tips：
①加些豌豆粒和口蘑口味更佳 。
②搅拌这一步在奶油炖菜的制作过程中尤为重要 。 需时刻关注锅内的情况及时搅拌以防煳锅 。
港味十足
碗仔翅
制作时间 | 35 分钟
本文插图
材料
干香菇......2 颗
黑木耳......30 克
鸡胸肉......1 块
金华火腿......50 克
粉丝......30 克
浓汤宝......半块
生抽......1 茶匙
蚝油......1 茶匙
马蹄粉......2 茶匙
白胡椒粉......适量
做法
A.备料
干香菇和黑木耳用水泡开后切丝（泡干香菇的水不要倒掉） 。 鸡胸肉焯熟后用手撕成细条状 。 金华火腿切丝 。 粉丝冷水泡开后切成手指长短备用 。
B.熬羹
锅中放入鸡丝、火腿丝、香菇丝、黑木耳丝 ， 粉丝 ， 倒入泡过干香菇的水 ， 再加些水过食材 ， 放入半块浓汤宝 ， 倒入生抽和蚝油煮约 20 分钟 。
C.勾芡
马蹄粉加水拌开 ， 倒入羹中勾芡 。 不断搅拌碗仔翅 ， 待其呈胶状后即可盛出 ， 最后撒适量白胡椒粉即可 。
tips：
①浓汤宝的味有时会盖过碗仔翅本身食材里的鲜味 。 如果条件允许 ， 可用三黄鸡、猪骨、金华火腿自行熬煮 5~6 个小时 ， 熬出高汤 。
【烹饪|进阶一人食料理，给爱下厨的自己来点挑战】②如果没有马蹄粉 ， 就用普通淀粉代替 。
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