烹饪|进阶一人食料理，给爱下厨的自己来点挑战
适应了利用短暂时间制作快手菜肴的下厨节奏 ， 不如给爱上做饭的自己来点挑战 。
看似繁复的大菜并非只适合家庭和朋友聚餐 ， 也并非只能出现在饭馆和高档酒店 。 只要抽丝剥茧地将步骤细化完成菜肴并不困难 。
今天食帖君介绍例如海鲜咖喱、藤椒鸡、奶油炖菜这样的中西式特色菜肴 ， 虽然制作时间可能会长 ， 但并不会耗费过多精力 ， 适合心血来潮想要吃顿好菜的人 。 若觉得一人食负担太重也可将这些量够足的大菜与亲朋一同分享 。
飞往东南亚
海鲜咖喱
制作时间 | 30 分钟
本文插图
材料
大虾…...3只
青口贝…...3只
蟹味菇…...100 克
咖哩酱…...2 汤匙
水…...1 杯
椰浆…...1 杯
青椒…...1 根
红椒…...1 根
做法
A.处理大虾
大虾洗净 ， 切去头部 ， 平底锅中倒油 ， 虾头与虾身一同倒入锅中炒至变红 ， 捞出 。
B.处理咖喱酱
用炒虾的油翻炒咖喱酱后 ， 倒入虾身继续翻炒 。 虾都裏上酱汁后 ， 倒入水和椰浆煮沸 。
C.组合
青椒与红椒切段 。 锅中放入青口贝与蟹味菇 ， 等青口贝开口后放入青椒段与红椒段再次煮开 ， 起锅 。 最后配合米饭一起食用即可 。
抵不住麻辣的诱惑
藤椒鸡
制作时间 | 4 小时
本文插图
材料
鸡大腿......1 块
生姜......1 小块
料酒......1 茶匙
葱......2 根
白胡椒粉......适量
汤汁部分
辣椒面......100 克
花椒粉......100 克
生抽......3 茶匙
料酒......1 茶匙
大蒜......4 瓣
生姜......1 大块
花椒粒......3 汤匙
藤椒粒......3 汤匙
小米辣......5 颗
纯净水......适量
盐......1/4茶匙
做法
A.煮鸡腿
鸡大腿洗净 ， 生姜切片 。 锅中放没过鸡的水、切好的姜片、料酒煮开 ， 直至鸡肉变熟 。 捞出鸡肉 ， 浸泡于冰水中 ， 凉透后拆骨切成块 。
B.调汤汁
混合辣椒面、花椒粉、生抽、料酒、捣成蒜蓉的大蒜、切成片的生姜、2 汤匙花椒粒、2 汤匙藤椒柆、切成圈的小米辣 。 冷锅热放剩下的 1 汤匙花椒粒与 1 汤匙藤椒粒稍稍炸开后 ， 将油浇在混合的干料上 。 在料中加适量纯净水 ， 添一些盐 ， 混合成汤 。
C.浸泡鸡肉
将鸡肉块浸泡于汤汁中 ， 再撒适量切好的葱花和白胡椒粉 ， 盖上保鲜膜放冰箱过夜 。 第二天取出 ， 稍稍码肉摆盘一下即可食用 。
tips：浸泡在冰水中可使鸡肉更紧实 。
奶油让万物变温柔
奶油炖菜
制作时间 | 65 分钟
本文插图
材料
鸡大腿......1 块
洋葱......1 个
土豆…2 大个
胡萝卜......半根
西蓝花......半棵
黄油......20 克
低筋面粉......3 汤匙
切片奶酪......1 片
盐......适量
黑胡椒粉…适量
汤料部分
水......200 亳升
牛奶......500 升
浓汤宝......1 块
月桂叶......1 片
做法
A.鸡肉洋葱预处理
将鸡大腿切成适口大小 ， 撒盐和黑胡椒粉略微揉捏后静置待用 。 洋葱切扇形块状备用 。
B.处理土豆胡萝卜
土豆去皮 ， 切成小块 ， 过一遍冷水 。 胡萝卜同样切小块 ， 然后将沥干水分的土豆块和胡萝卜块一同放进可微波的碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放进 600 瓦的微波炉加热 3 分钟 。
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 绅士老司机|多重身份加身，一人拖垮9部剧，赵立新是如何作糊的？
- 詹姆斯|威少比肩詹皇，成为第一人略显尴尬！湖人连伤两位大将，成隐患
- 斯蒂法诺|23球！皇马巨星超越传奇成足坛第一人，史上最强锋卫摇摆人