烹饪|韭菜炒鸡蛋时,别直接就下锅炒,大厨教我1招,韭菜翠绿不出水


导语:韭菜炒鸡蛋 , 直接下锅炒不对 , 大厨教我1招 , 韭菜翠绿不出水
【烹饪|韭菜炒鸡蛋时,别直接就下锅炒,大厨教我1招,韭菜翠绿不出水】韭菜炒鸡蛋这道菜虽说很普通 , 但却深得大小朋友的喜欢 , 凉拌的韭菜家人不喜欢吃 , 但将其搭配鸡蛋炒 , 保证鲜嫩清香的口感 , 便能让人吃得特别香 , 一口菜一口饭 , 不一会就吃光了 , 韭菜炒鸡蛋这道菜的制作需要技巧 , 别直接就将其下锅 , 大厨分享给我1个妙招 , 做好的韭菜翠绿不出水 , 而且也不会变老 , 这样的韭菜上桌才会更加得到家人的喜欢 , 自从学会了韭菜炒鸡蛋的这个做法 , 我家时不时便会做一次 , 下面我便也将韭菜炒鸡蛋的正确做法详细分享给大家 。

烹饪|韭菜炒鸡蛋时,别直接就下锅炒,大厨教我1招,韭菜翠绿不出水
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韭菜炒鸡蛋的做法:
备用食材:韭菜150克 , 鸡蛋3个 , 食盐少许 , 食用油少许;

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制作过程:第一步 , 韭菜一小把 , 将其摘去根蒂 , 掐去发黄的叶子 , 将其仔细清洗干净 , 放在篦子上控干表面的水分 , 将韭菜切成差不多3-4厘米的段;

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第二步 , 鸡蛋磕入在碗中 , 加上一点点食盐 , 将其打散成液 , 韭菜段放入一个碗中 , 加上一勺干淀粉 , 同时加上少许的食盐 , 将其混合搅拌均匀;

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第三步 , 准备好所有的食材便可开始炒菜 , 炒锅中添上食用油 , 待将其烧热后 , 淋入鸡蛋液 , 炒至定型的时候 , 将其用锅铲划散 , 切成块状;

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第四步 , 将炒熟的鸡蛋先盛出 , 重新给锅中放少许的食用油 , 烧热后 , 放入韭菜段 , 大火快速翻炒 , 差不多1分钟的时间 , 将事先炒好的鸡蛋重新放入锅中;

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第五步 , 混合翻炒均匀 , 尝下咸淡 , 再决定是否加盐 , 便可关火了 , 将炒好的韭菜鸡蛋盛出在盘中便可上桌 。
小编总结:韭菜炒鸡蛋是再家常不过的菜肴了 , 相信许多家庭也常会做 , 清香的韭菜搭配嫩滑的鸡蛋 , 整道菜的口感非常棒 , 而韭菜和鸡蛋的价值也都很丰富 , 搭配起来炒菜 , 适当吃对于增加食欲、促进消化等等都会有非常好的帮助 , 家里的大人和小孩都可放心吃 , 韭菜炒鸡蛋这道菜学会了 , 以后不用总是去饭店了 , 自己在家便可搞定一份营养更美味的菜肴 , 将其中的小技巧掌握到位了 , 相信一上桌便能吸引家人的注意力 , 吃一口便会爱上 , 韭菜炒鸡蛋这道菜肴 , 非常建议大家可以亲手学习做 。 烹饪小技巧:
1、韭菜别直接就下锅炒 , 大厨教我1个妙招 , 便是将韭菜事先加上一勺淀粉 , 淀粉的加入可以避免韭菜变色 , 而且在其表面形成一层膜 , 也可防止其出水 , 随后再加上一点食盐 , 则是为了让其更加入味好吃;
2、韭菜择洗干净后 , 记得一定要控干表面的水分才可下锅翻炒 , 否则整体的口感会受到影响影响 , 鸡蛋液加上一点点食盐以及温水打散 , 炒的鸡蛋会更加蓬松嫩滑;
3、炒鸡蛋记得要热油 , 炒的鸡蛋才香 , 韭菜和鸡蛋先分开各自炒好 , 然后再混合翻炒 , 能保证鸡蛋嫩滑 , 韭菜鲜嫩 , 韭菜炒的时候记得要用大火快炒 , 短时间内炒好出锅 , 韭菜的口感更好 。


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