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烹饪|懒人一锅出，20分钟饭菜全有了，喷香诱人，营养合理，全家抢着吃( 三 )


5.准备好料汁 ， 两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀 。 糖起提鲜的作用 ， 一定别多 。
6.砂锅盖上盖子 ， 大火烧开 ， 转中小火煮饭 。
7.转小火几分钟后 ， 开盖检查米饭状态 ， 米饭已经吸水差不多了 ， 基本定型了 ， 迅速铺上切好片的腊肠 。
8.炒锅烧开水 ， 里面加少许盐 ， 食用油 ， 把洗好的油菜焯烫30秒捞出 。
9.腊肠基本成熟 ， 米饭开始出现小洞时 ， 打入一个鸡蛋 。
10.放上焯过水的油菜 ， 淋入料汁 ， 关火 ， 盖上盖子焖3-5分钟即可 。
喷香的煲仔饭做好了 ， 想不想来一口？
小贴士：
1.我的腊肠是生的 ， 所以要早些放 。
2.大米要提前浸泡使米粒充分吸收水分会比较好 ， 如果实在来不及浸泡 ， 要注意放水量和煮饭的时间 。 煲仔饭一般选用丝苗米 ， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中 ， 米味浓郁 。 煮煲仔饭选米是关键 ， 最好选择晚稻的瘦身米 ， 由于瘦身米吸水性好 ， 还可以吸收馅料和油的香味 ， 让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香 。
3.煮饭水开后一定要改小火 ， 否则会糊底 ， 饭还没有熟 。
4.倒入料汁后再焖几分钟 ， 这样料汁味道更好 ， 不会有生料汁味 。
5.煲仔饭一定要用导热性能好的砂锅来做 ， 普通锅是不可以的 。
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