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吃货|美食精选：火爆双脆、小棠翡翠、软炸鲜蘑、酱肉土豆片


一品居美食分享：不同国家的历史有长有短 ， 疆域有大有小 ， 实力有强有弱 ， 人口有多有少 ， 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 ， 故而各国的饮食文化是不一样的 。 随着个人消费水平的提高 ， 每个人对美食的概念也不一样 。 饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 ， 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 ， 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 ， 形成博大精深的中国饮食文化 。 从历史沿革看 ， 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙” ， 中国饮食文化绵延3100多年 ， 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 ， 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 ， 获得“烹饪王国”的美誉 。 从内涵上看 ， 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 ， 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 ， 深厚广博！从外延看 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的使用价值 ， 异彩纷呈 。 从特质看 ， 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主 ， 重视药膳和进补） ， 五味调和的境界说（风味鲜明 ， 适口者珍 ， 有“舌头菜”之誉） ， 奇正互变的中华美食 ， 下面小编开始今天的美食
吃货|美食精选：火爆双脆、小棠翡翠、软炸鲜蘑、酱肉土豆片
本文插图
火爆双脆
做法：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀 ， 纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍 。
2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜去茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形 。
3、锅里掺水烧沸 ， 把猪黄喉入锅汆水后 ， 捞出来待用 。
4、锅里放色拉油烧热 ， 下鸡胗肝过油后 ， 捞出来 。
5、锅留底油 ， 投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后 ， 加泡辣椒节和泡椒酱一起炒 ， 在把鸡毛和猪黄喉下锅翻炒匀以后 ， 调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露 ， 同时撒入芹菜节 ， 炒匀便起锅装盘 。
小棠翡翠
吃货|美食精选：火爆双脆、小棠翡翠、软炸鲜蘑、酱肉土豆片
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材料：墨鱼胶200克 ， 小唐菜200克 ， 马蹄20克 ， 大白馒头2只 ， 脆炸粉1盒 。
详细做法：
1.将小唐菜放入打汁机里 ， 倒入适量的清水 ， 打成汁放入墨鱼胶里 ， 用手搅拌均匀 ， 放入马蹄粒拌均后 ， 放入盘子里摊平0.5㎝厚的墨鱼胚 ， 接着放入锅里蒸制10分钟 ， 熟透后取出备用 。
2.白馒头用刀切成粒 ， 脆炸粉兑适量的清水 ， 调成脆炸糊 。 把蒸好的小唐菜均匀沾上脆炸糊 ， 接着再均匀包裹上一层白馒头粒 ， 用手轻轻压实 。
3.锅里热油5成时 ， 放入慢慢炸透后 ， 升高油温炸制金黄色时 ， 捞出控油 。 用刀切成小块摆入盘子里 ， 均匀挤上沙拉酱即可 。
软炸鲜蘑
吃货|美食精选：火爆双脆、小棠翡翠、软炸鲜蘑、酱肉土豆片
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· 食材 ·
平菇、淀粉、面粉、食用盐
五香粉、食用油
· 做法 ·
1、平菇一盘 ， 洗净 ， 去掉根蒂 。
2、用沸水焯两分钟 。
3、捞出控水 。
4、把蘑菇的水分挤出去 ， 然后撕成小条 。
5、把淀粉和面粉以二比一的比例调好 ， 加盐 ， 五香粉 ， 水 ， 搅匀 。 糊不要太稀 ， 否则挂不到蘑菇上 。 淀粉最好选用土豆粉 ， 炸出来比较脆蓬松 。
6、锅内加油 ， 烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄 ， 然后捞出 ， 继续再把油烧热 ， 把炸好的蘑菇再投进去炸一下 ， 二次炸会让蘑菇更加酥脆 。


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