烹饪|黄精黑枸杞炖香槟鸟，鱼香茄子，板蓝根川贝炖鳄鱼，牛肉酱爆花枝
黄精黑枸杞炖香槟鸟
本文插图
主料：
香槟鸟1只 ， 瘦肉400克 ， 鸡脚6只 。
配料：
黄精100克 ， 黑枸杞50克 ， 山泉水200克 ， 陈皮 ， 老姜适量 。
调料：
盐5克 ， 料酒适量 。
做法：
1、先将香槟鸟剖好清洗干净 ， 瘦肉切方一齐飞水待用；
2、取炖盅1个 ， 将主料 ， 辅料放入 ， 加山泉水、料酒 ， 炖制3—4小时 ， 调入盐即可 。
小贴士：
炖汤时药材、姜应后下 ， 这样炖出来的汤更加清香 ， 口感也好 ， 最好将主料炖2小时后才下药材同炖效果更佳 。
鱼香茄子
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材料：
茄子500g ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 白糖3g ， 姜葱适量 ， 小葱适量 ， 醋1勺
做法：
1、茄子洗干净 ， 切块；姜蒜切成末；
2、调酱汁：拿一个小碗放入一勺生抽、两勺糖、两勺醋、少许清水搅拌均匀；
3、锅中放油 ， 油热后放入茄子 ， 茄子软后 ， 将茄子刨到一边 ， 放入姜蒜 ， 豆瓣酱炒出香味后 ， 将茄子和这些酱汁翻炒均匀后放入鱼香汁 。 汤汁熬煮至粘稠 ， 关火就可以了 。
板蓝根川贝炖鳄鱼肉
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主料：
鳄鱼肉400克 ， 板蓝根20克 ， 川贝10克 。
配料：
罗汉果3克 ， 元肉（桂圆）4克 ， 红枣10克 ， 瘦肉600克 ， 陈皮、胡椒、姜适量 ， 山泉水2000克 。
调料：
盐5克 ， 米酒适量 。
做法：
1、将鳄鱼肉切小块 ， 入锅用姜葱爆香 ， 加米酒煮净血水；瘦肉洗净 ， 切粒；板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗干净 ， 待用 。
2、用锅烧水 ， 待水沸时 ， 放瘦肉煮净血水 ， 捞出洗净待用 。
3、将鳄鱼肉、瘦肉放入炖盅 ， 加山泉水炖2小时后放入板蓝根、川贝、罗汉果、元肉、红枣、陈皮、胡椒、姜 ， 再炖2小时 ， 调入盐即可 。
小贴士：
1、鳄鱼肉微煎后煮净血水 。
2、建议药材后下 ， 可以增加汤的清香味 。
干葱牛肉酱爆花枝片
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做法：
1、大墨鱼洗净 ， 改成夹刀片、打上花刀 ， 快速飞水后沥干 。
2、蟹味菇、白玉菇洗净后入七成热油炸至金黄出香 。
3、锅下底油烧热 ， 加入干葱牛肉酱40克翻匀 ， 倒入墨鱼片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、葱段、红椒片各10克大火爆炒均匀 ， 装盘即成 。
干葱牛肉酱：
1、干葱头剥掉外皮 ， 切成碎末 ， 入五成热油浸炸至金黄微焦 ， 捞出沥油 。
2、锅入步骤1中的干葱油400克烧热 ， 下牛肉末300克中火炒熟 ， 加入甜面酱、海鲜酱各150克熬香 ， 投入炸好的干葱碎1千克翻匀 ， 调入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克搅匀 ， 小火熬制5分钟即成 。 #茄子#瘦肉#牛肉酱收藏
板蓝根川贝炖鳄鱼肉
主料：
鳄鱼肉400克 ， 板蓝根20克 ， 川贝10克 。
【烹饪|黄精黑枸杞炖香槟鸟，鱼香茄子，板蓝根川贝炖鳄鱼，牛肉酱爆花枝】配料：
罗汉果3克 ， 元肉（桂圆）4克 ， 红枣10克 ， 瘦肉600克 ， 陈皮、胡椒、姜适量 ， 山泉水2000克 。
调料：
盐5克 ， 米酒适量 。
做法：
1、将鳄鱼肉切小块 ， 入锅用姜葱爆香 ， 加米酒煮净血水；瘦肉洗净 ， 切粒；板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗干净 ， 待用 。
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