烹饪|尖椒土豆丝这样炒清脆可口，味道比饭店的还好
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【烹饪|尖椒土豆丝这样炒清脆可口，味道比饭店的还好】
尖椒土豆丝 ， 从小吃到大 ， 从上学住校吃到工作上班 ， 即使天天吃也不觉得烦 。 平时 ， 它是经典的下饭菜；时间紧张时 ， 它是快手小炒；荤菜太多 ， 它又负责清爽解腻 。 它可以拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…总之 ， 这道菜在吃货心中的地位举足轻重 。
在制作方法上 ， 尖椒土豆丝算是非常简单的一道小炒了 。 但俗话说 ， “越简单的菜越难做” ， 想要炒出清脆入味的土豆丝 ， 还是需要一些小窍门的 ， 以下就和大家具体分享 ， 喜欢的亲们试试看吧~
具体制作方法
第一步：准备食材 。 土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许 。
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第二步：把土豆去皮 ， 然后擦成丝 。 （也可以切成丝 ， 这个看自己方便 。 ）
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第三步：把土豆丝放入盆中 ， 用清水清洗两遍 ， 把表面的淀粉去除 。 然后倒入一勺白醋 ， 浸泡十几分钟备用 。 （用白醋浸泡 ， 可以防止土豆变色 ， 也可以让炒好的土豆丝更加清脆 。 ）
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第四步：开始准备配菜 。 把辣椒内部那层白色筋膜去掉 ， 如图 。 （这样会让整道菜搭配起来更好看 。 ）
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第五步：把姜、蒜切末 ， 红、绿辣椒切丝备用 ， 如图 。
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第六步：土豆丝泡好后沥干水分 ， 然后倒入一点点油 ， 用筷子拌匀 。 （在土豆丝外面粘一层油 ， 可以锁住土豆丝的水分 ， 也可以防止一会在炒的时候粘锅 。 油的量不要太多 ， 几滴即可 。 ）
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第七步：开始炒土豆丝 。 锅中倒入适量的油 ， 油热后放入几粒花椒煸炒出香味 ， 然后将花椒捞出 。 （在煸炒花椒的时候一定要用小火 ， 不然花椒容易糊 ， 影响口感 。 ）
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第八步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味 。
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第九步：开大火 ， 将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀 。
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第十步：把辣椒丝放入锅中煸炒均匀 。
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第十一步：沿着锅边烹入一勺白醋 ， 再放入1勺盐、半勺鸡精调味 ， 翻炒均匀后淋几滴香油 ， 即可关火 。
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第十二步：盛出开动吧 。
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