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吃货|晒晒老公的营养午餐，营养又美味，天天不重样，简单又提高抵抗力



吃货|晒晒老公的营养午餐，营养又美味，天天不重样，简单又提高抵抗力
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晒晒老公的营养午餐 ， 营养又美味 ， 天天不重样 ， 简单又提高抵抗力！今天的便当菜是乌贼饭、莲藕镶肉、梅渍苦瓜、紫苏玉子烧 。 整个便当充满了圈圈和卷卷 ， 主打本人最执着的「这个镶那个」和「那个塞这个」 。 我对它好有爱啊～

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北海道特产乌贼饭（いかめし ， 日文发音为ikameshi） ， 也有人称它为「花枝饭」、「墨鱼饭」 ， 我在函馆第一次尝到时就爱上了 ， 乌贼圆滚滚的肚子里包着我最爱的软Q糯米饭 ， 切成讨喜的圆形片状 ， 一口一片 ， 回味无穷 。 （根据「会喷墨汁的海洋生物家族成员」图解 ， 我买的するめいか ， 长相似乎最接近台湾俗称的「小卷」？）
北海道的特产商店到处都是真空包装的乌贼饭 ， 东京的超市也不难买到 ， 老实说买现成的比自己动手做更便宜方便 ， 我纯粹是对「OO镶XX」这种塞来填去的料理有莫名热情 ， 看了最近买的新食谱觉得有趣 ， 才来挑战这道难度不高 ， 但有点费工的料理 。

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我对海鲜料理非常陌生 ， 从来没有自己动手处理过整只生乌贼 。 昨天在家附近一个流动鱼摊上见到它的芳踪 ， 用破日文确认「这是乌贼没错吧」 ， 欧吉桑老板露出「不是乌贼难道是鬼吗」的狐疑表情向我微微点头 ， 这才用第一次带外遇情人上宾馆的心情（为什么我会懂呢） ， 又期待又怕受伤害地把几只乌贼买回家 。
乌贼饭的食谱 ， 我主要参考日本人的影片示范（片中的乌贼超迷你 ， 那口锅大概只放得下一两只我买到的大乌贼） ， 再依个人喜好略作调整 。
食谱上的材料是四只大乌贼（するめいか ， 常用来做鱿鱼干的乌贼品种）的份量 ， 如果锅子不够大 ， 也可以一次煮一只 ， 煮汁过滤杂质后可重复利用数次 。 或视需求改用中小型乌贼 。

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【吃货|晒晒老公的营养午餐，营养又美味，天天不重样，简单又提高抵抗力】

乌贼洗净 ， 去头脚、内脏和软骨 。 怕掏内脏的人 ， 也可以请传统市场的鱼摊老板帮忙处理干净 。 乌贼脚烫熟后切碎或切小段 ， 可取一部分拌入糯米填料 ， 或另做凉拌菜 。

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乌贼肚子里的糯米填料：四分之三杯糯米（我怕糯米不消化 ， 掺了一些白米）泡水一整夜后 ， 加入切丝的四朵生香菇（用干香菇取代应该也可以）、一小段胡萝卜（约5公分长）、一小段牛蒡（不爱牛蒡味的可减量或省略）、少许竹笋（原食谱中没有 ， 是我自己爱吃） ， 还有切成小段的烫熟乌贼脚 。
再加入调味料：酒、味醂、酱油各两大匙拌匀 ， 静置浸泡 。 食谱上建议填料在调味料中浸泡50分钟左右 ， 泡久一点会更入味 ， 但请自行斟酌会不会太咸 。
清洗干净的乌贼身体 ， 以厨房纸巾拭去多余水份 ， 将浸泡入味的填料塞入 ， 差不多塞到七分满 ， 因为糯米煮熟后会涨大、乌贼会缩水 ， 塞太满可能爆开 。
乌贼肚子里的填料塞几分满没有一定 ， 请依糯米占填料的比例、还有泡水时间而定 。 像我的糯米泡了整夜 ， 已经涨大不少 ， 填料中又放了大量香菇胡萝卜牛蒡竹笋 ， 填到七八分满也没事；如果用的全部都是糯米 ， 或是其他配料比例很少 ， 泡水时间又不够长 ， 差不多填五到六分满就够了 。


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