吃货|晒晒老公的营养午餐，营养又美味，天天不重样，简单又提高抵抗力( 三 )
我呢 ， 除了蛋黄 ， 还很贪心地想镶肉 ， 而且喜欢吃煎得香香的莲藕 ， 所以只有前半部照食谱 ， 将莲藕雕花、用醋水煮过后 ， 接着就自己乱搞：
先用少许酱油、砂糖、太白粉将绞肉（我用的是超市卖的牛猪混合绞肉 ， 也可以只用猪绞肉、牛绞肉或鸡绞肉）腌一下 ， 填满半数的藕孔 ， 剩下的一半用少许醋、糖、盐调味的水煮蛋蛋黄（我记得原食谱好像是先混入调味料再将蛋黄煮熟）填满 ， 连中心的小洞也不放过（执念有没有这么深） 。 最后再下锅煎一煎 ， 就是可爱的要命的香煎莲藕镶肉啦 ， 还是双色的！
莲藕里要填什么 ， 随喜 ， 重点是要记得尽量塞紧 ， 尤其是绞肉 ， 加热后油脂会溶化 ， 如果没有确实塞紧 ， 肉馅很容易从洞里掉出来 ， 那就白填了 。
手边只剩一颗昨晚用剩的水煮蛋蛋黄 ， 份量不够 ， 所以我做了双色莲藕 ， 也做了只镶绞肉的单色莲藕（藏在照片中最后面的那一位就是） ， 两种都很好吃 。
莲藕要煮要煎多久 ， 请依照个人喜好调整 ， 大白只爱松软的莲藕 ， 所以我在下锅煎以前 ， 先煮了十分钟以上；喜欢清脆口感 ， 只要将莲藕用醋水泡过 ， 不用煮 ， 直接下锅煎到两面都上点焦色即可 。
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我要自首 ， 腌渍苦瓜的梅汁 ， 用的两个多礼拜前做梅汁番茄的那一盒 。 用剩的梅汁加水调成酸梅饮品 ， 清爽美味 ， 可惜大白不太赏脸 ， 我又不喝冷饮 ， 在冰箱里冷藏了两周 ， 挣扎了很久要不要丢掉 。
今天清晨开盒尝了几口 ， 惊喜地发现味道完全没变 ， 也没发霉或起化学作用 ， 就不顾老公死活 ， 拿来腌苦瓜做便当菜 。 （看到这里大家是不是食欲全消了呢？）
苦瓜剖半 ， 用汤匙将苦瓜籽和白膜尽量刮除（刮得不够干净会很苦 ， 想证明你是人上人就别刮吧） ， 切薄片 ， 用加了点盐的滚水川烫过（烫多久视你偏爱的苦瓜硬度而定） ， 捞起后放入冰水冰镇（口感会比较脆） ， 待苦瓜凉透后再放入从冰箱拿出的冰凉梅汁浸泡 。
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多数食谱建议将梅渍苦瓜放冰箱一夜 ， 不过我发现不需要这么久 ， 烫过又切薄片的苦瓜比番茄更容易入味 ， 浸泡半小时就酸酸甜甜 ， 隔夜当然更美味 。
重点是 ， 我用的不是常用的白苦瓜 ， 而是日本的冲绳苦瓜（绿色的苦瓜叫「山苦瓜」） ， 刚川烫完鲜亮翠绿 ， 腌愈久颜色愈黯淡 。 请看照片中藏在第二排的苦瓜 ， 是不是带点墨绿色？那就是腌了超过一小时的冲绳苦瓜 。
不甘心苦瓜丑到上不了台面的假掰主妇 ， 将腌渍时间较短的翠绿苦瓜摆前头（漂亮的总共只有三片） ， 黯淡而入味的藏里面 ， 再配上两颗剖半的小番茄配色 。 最后将几颗被泡得软烂香甜的酸梅肉切碎洒上 ， 就是金玉其外败絮其中（？）的梅渍苦瓜了 。
由于主角是苦瓜不是番茄 ， 我偷懒地只对切小番茄 ， 没有川烫去皮 。 若希望番茄也很入味 ， 要记得照我之前在「梅汁番茄」中介绍的方式整颗去皮喔 。
太爱这道酸酸甜甜一点也不苦的梅渍苦瓜 ， 帮大白带完便当后没两天 ， 忍不住又腌了一条......
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之前在爱妻便当图解第四发中曾经承诺过 ， 盂兰盆节回公婆家时 ， 会记得跟婆婆要玉子烧的私房配方 。 结果要是要到了 ， 回家后将婆婆手写的配方贴在冰箱上 ， 今天打算看小抄做便当时 ， 才发现它不知何时被鬼偷走了......
幸好婆婆的玉子烧配方非常单纯 ， 没有柴鱼高汤、酱油、味醂那些有的没的调味料 ， 总共只有三个臭皮匠：鸡蛋、糖和盐 。
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