江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

昭通酱|【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？


北京联盟_本文原题：【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱 ， 四川省成都市郫都区（原郫县）特产 ， 中国地理标志产品 。 是四川三大名瓣之一 。 它在选材与工艺上独树一帜 ， 与众不同 。 香味醇厚却未加一点香料 ， 色泽油润却未加任何油脂 ， 全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准 ， 具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点 ， 是川味食谱中常用的调味佳品 ， 有“川菜之魂”之称 。 其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录 。
昭通酱|【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？
本文插图

黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品 。 在海南饭馆吃饭 ， 基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱 ， 这就是鼎鼎大名的海南黄灯笼辣椒酱 。 这种辣椒酱采有“黄帝椒”精制而成 ， 在全世界只有海南南部生长 。 椒色金黄 ， 状似灯笼 ， 所以有些地方也叫它“黄灯笼” 。 黄帝椒辣度达15万辣度单位 ， 在世界辣椒之中位于首位 ， 是真正的“辣椒之王” 。 一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去 ， 鲜辣一绝 ， 一打开就闻到浓浓的香味 ， 辣得直接 ， 辣得纯粹 ， 辣入肺腑 ， 抹在馒头烧饼中 ， 或是作为佐料加入菜肴 ， 吃了保管你辣到涕泗横流的同时又大呼过瘾 。
昭通酱|【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？
本文插图

秃黄油
对于现在很多年轻人来说 ， 秃黄油一词好陌生 ， 如果不解释根本不会和螃蟹联系到一起 。 秃黄油 ， 其实就是蟹黄酱 。 “秃黄油”是苏州方言 ， “秃”字 ， 即“只有”或“独有”之意；“黄油”者 ， 高纯度之蟹粉也 ， 不容一丝蟹肉混迹其中 ， 因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉 。 这是苏州的一道传统古谱菜 ， 因为历史的缘故 ， 在相当长的时间里 ， 人们由疏远而变得淡忘以至陌生 。
昭通酱|【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？
本文插图

古代制作秃黄油 ， 其目的只有一个：保存蟹味 ， 以便在无蟹的寒冬仍能继续享用蟹的美味 。 其做法是出蟹后只取蟹膏蟹黄 ， 加熟肥膘末 ， 以葱、姜爆香 ， 再用黄酒闷透 ， 高汤调味 ， 复淋猪油并洒胡椒粉而成 。 几十只大闸蟹 ， 才能积攒出的这点精华 ， 在锅里反复翻炒 ， 直至炼成黄橙橙、芬芳馥郁的一口香鲜美物 ， 成就了如此舌尖造化 。
昭通酱|【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？
本文插图

秃黄油虽然身价不菲 ， 但却是百搭的食材 。 它的日常打开方式主要是作为主食的调味 ， 如秃黄油拌饭、秃黄油拌面 。 它也常被用来入菜 ， 如秃黄油豆腐、秃黄油煎蛋、秃黄油蒸蛋等 ， 或是在包馄饨或饺子时放入一点做馅 ， 甚至连意粉都可以浇上它来增添鲜味 。 盘点全球顶级食材 。 千万别计较它有多肥腴 ， 世间好吃食 ， 难免高热量 。 只要适量 ， 秃黄油会回以鲜醇浓香：浓缩了数日拆功 ， 敛聚成一口精华 。 设想 ， 数九寒冬 ， 万物凋零 ， 雪夜闭门读禁书之余 ， 米饭或面条灶上蒸腾之际 ， 掌灯而揭秃黄油之盅 ， 那会是多么“秃”的一种暗爽啊！
昭通酱|【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？
本文插图

昭通酱|【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点？！全国各种酱料大全来了！你全都认识吗？
本文插图

香菇酱
河南省南阳市西峡县的特产 。 西峡县具有香菇资源优势 ， 因为产量大、资源优、管理规范而成为“中国香菇之乡” 。 当地人精选西峡香菇 ， 以独有工艺用心烹制而成 。 经过酿、炒、炖、煨 ， 每一粒香菇都成了营养和美味的载体 ， 极富韧劲的口感 ， 醇厚酱香的味道 ， 真真切切 ， 越嚼越香……可拌饭、可炒菜、可蘸食 ， 带之方便 ， 食之开胃 ， 是不可多得的佐餐佳品 。


推荐阅读


上一篇：含水层|【专题设计】含水层、潜水层、承压含水层都是什么意思？各种地下水资源介绍！满满的全是考点！

下一篇：合肥|西部航空一航班疑似遭小动物侵入，已返航合肥