炸鸡|自从我学会了这样炸鸡排，孩子天天嚷着要吃，金黄酥脆，太香了！
天气变冷 ， 嘴巴就停不下来想吃东西 。每天接孩子放学 ， 都要买零食 ， 外面的零食吃多了不放心 ， 自己做健康又美味 ， 还实惠 。炸鸡排是孩子最爱吃一种小吃 ， 为了孩子吃的健康 ， 向西餐厅的大厨学习了炸鸡排 。
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我的邻居是西餐厅的大厨 ， 做了十几年的炸鸡排 。她炸的鸡排外皮金黄酥脆 ， 肉质鲜嫩多汁 ， 很好吃 。自从我学会了这样炸鸡排 ， 孩子天天嚷着吃 ， 实在太香了 ， 好吃的停不下来 。
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炸鸡排需要掌握几个重点 ， 第一 ， 鸡胸肉选择新鲜不肥腻的 ， 大大小300克左右 ， 太大的不入味 ， 太小的肉不厚实 ， 不好吃 。第二 ， 鸡胸肉要先腌制入味 ， 再炸 。第三.炸鸡排的温度180度左右 ， 太高温容易糊 ， 太低温 ， 不酥香 。接下来就分享炸鸡排的具体做法给大家
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【炸鸡排】食材：鸡胸肉1块 ， 胡椒粉、盐、姜粉、油、面包糠、裹炸粉、蛋液
1.鸡胸肉洗净 ， 沥干水 ， 放胡椒粉、姜粉、盐、均匀按摩腌制30分钟；
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2.鸡蛋打散 ， 鸡胸肉均匀蘸上蛋液 ， 倒入裹炸粉 ， 让裹炸粉均匀裹上鸡胸肉 。
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3.拿另外一个盘子 ， 倒入面包糠 ， 均匀裹面包糠 ， 裹好的面包糠 ， 可以用手抖一抖 ， 把没有蘸上的面包糠抖掉 。裹面包糠的鸡排不仅外皮金黄酥脆 ， 颜色好看 ， 也很香哦 。
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4.热锅 ， 倒油 ， 油温180度左右 ， 放入鸡胸肉 ， 炸至金黄色 ， 翻转另外一面继续炸至金黄色 。
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5.炸好的鸡胸肉捞出 ， 把火调大 ， 放入鸡胸肉炸10秒 ， 这叫回炸 。增加这一步 ， 炸鸡排不油腻 ， 金黄酥脆 ， 很好吃 。
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6.炸好的鸡排稍微放凉 ， 切块 。切块的时候直流口水 ， 热乎乎的 ， 太香了 。
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7.喜欢吃酱可以加点蛋黄酱 ， 番茄酱等 ， 配上秋葵、小番茄 ， 美味的炸鸡排就做好了 。
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【温馨小贴士】1.鸡胸肉要先用胡椒粉、盐、姜粉腌制之后可以可以去腥还入味好吃 。2.裹炸粉和面包糠是二种不同的食材 ， 用了面包外皮酥脆 ， 裹炸粉酥香好吃 。3.炸鸡排的油温要掌握好 ， 180度左右刚刚好 ， 太高温会糊 ， 太低温不酥香 。4.回炸 ， 能让鸡排酥香 ， 把油逼回油锅 。
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