食材中鹌鹑蛋是咋去壳的
老家有一道菜，全家福，往往是大摆宴席的头一道菜，里面的内容相当丰富，肉圆，木耳，猪肝，樱桃，水饺，最不可少的当然是鹌鹑蛋了。请来掌勺的大师傅会估计好数量，然后帮厨的煮开一锅水，将蛋放入，煮熟后趁热放入一盆冷水当中，这时候一群大人小孩便围坐在一起剥蛋了，适量偷吃是木有问题滴。经过一热一冷过水，鹌鹑蛋只需要揉搓一下，壳就松掉了，再慢慢褪去壳，这时候大家在火锅店里常见的形态就出来了。
■网友的回复
煮熟了用手扒的。。。不然呢
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