过油|先焯水还是先过油？都错了，教你正确做法，香软又入味做回锅肉( 二 )
③炒回锅肉 ， 豆瓣酱是关键的一味调料 ， 那什么时候加豆瓣酱呢？要先把五花肉中的油脂炒出来 ， 变得卷曲时加入豆瓣酱 ， 这样五花肉不油腻 ， 还非常入味 ， 豆豉的加入 ， 让回锅肉更具风味 。 很多人先用豆瓣酱爆锅 ， 然后下入五花肉 ， 顺序错了 ， 口感、味道就差了很多 。
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回锅肉是一道很简单的家常菜 ， 但想要做好也要掌握技巧 ， 按照我说的方法做 ， 保证回锅肉香软不油腻 ， 鲜香又入味 ， 非常好吃 。
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