馒头|为什么开花馒头不开花？掌握关键4点，个个开口笑，蓬松又柔软( 三 )
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到此 ， 红糖开花馒头做好 ， 这个方法也可以用于制作其他开花馒头 ， 掌握好馒头开花的4个关键点 ， 馒头个个开花 ， 柔软又蓬松 ， 不妨试试 。
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注意细节：
（1）红糖馒头属于高糖馒头 ， 用普通的酵母发面会受到影响 ， 最好用耐高糖酵母；
（2）因为面粉的吸水性不同 ， 前后两次加面粉 ， 量不是固定的 ， 实际操作时需要根据需要适当增减；
（3）红糖不容易融化 ， 混合到面团中后可能还有小颗粒 ， 这个完全没有影响 ， 反而蒸好之后的馒头更有红糖香气 。
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（4）我用的是老面方法 ， 面团发酵3~5小时 ， 发酵效果更充分 ， 张力更好 ， 开花效果也好 ， 觉得费时的可以按寻常发面方法来 。
总结：
馒头之所以会开花 ， 跟很多因素有关 ， 想要制作成功 ， 先掌握好前面讲述的4个关键点 ， 相信要做出个个开口笑的馒头并不难 。
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