烹饪|没人学不会的钵钵鸡，卖相好到可以出去摆摊卖钱( 二 ) |

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所有素菜都要反复冲洗干净切成小块再煮熟或者焯水。
我家的做法是这样：
豆皮类的，切成长方形，大概三指宽大半个手掌长。

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菌菇类的，香菇一分为4 ，小一点的一分为二，杏鲍菇切到食指粗细。

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藕片、土豆片就切成片状，莴笋切成条状。

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Part 2 一些菜的码料上面
我觉得最好吃的也是最值得推荐的，是豆妈突发奇想整的大块牛肉！！

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在外面起码要卖1块钱一串，全是大片大片的厚实牛肉。
部位选的牛里脊的部分，切成片就行，自家吃，不用整太小。

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加点酱油、豆粉、盐、胡椒粉、花椒粉码料， 10分钟左右。

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附一个自制烫煮时间参考呀~

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part 2：煮菜的门路
荤菜（除了牛肉）需要先煮再切，鸡脚、翅膀、鸡腿、郡肝煮的时间差不多在15分钟左右，想吃耙点20分钟足够了。

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煮好之后把鸡腿肉撕烂备用，郡肝切成片状，鸡翅鸡jio都可以不用再处理了。

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牛肉单独起一锅热水烫，看到颜色从红变粉，再烫1分钟就可以捞起来（我这个烫得比较老了）。

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素菜大都切好再煮，要按照类别来煮。
菌菇类大都煮20-25分钟比较稳妥，千万不能吃生的。

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土豆、藕、莴笋，冲起一锅水，煮最多5分钟（我家切得比较厚，煮得偏耙的），喜欢脆生口感的煮过心就行。

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豆类制品以及西兰花和鹌鹑蛋，大多只需要焯一下水，大概1-2分钟。

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part 3：成品的呈现
穿签签是可要可不要的一项工作，如果你很闲且想吃起有仪式感，可以穿点来耍！

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如果又懒又想吃，也可以学@音子叔，去市场上冒菜摊摊买处理好的菜，烫熟直接加汤汁泡一泡，一样可以吃。

烹饪|没人学不会的钵钵鸡，卖相好到可以出去摆摊卖钱( 二 )

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