烹饪,白酒|关于虾的7个真相，爱吃虾的人必看！
虾 ， 高蛋白、低脂肪……对于海鲜爱好者来说 ， 是必不可少的美味佳肴 。但每次吃虾时 ， 你是否会也有这样的疑问：
【烹饪,白酒|关于虾的7个真相，爱吃虾的人必看！】“黑虾头”是重金属超标吗？
虾线一定要去掉吗？
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今天小编就总结了关于虾的8个真相 ， 看完之后 ， 你就能放心吃虾啦~
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虾线 ， 就是掰开虾背的时候 ， 看到的那条黑色或青色的线 。它属于虾的消化道 ， 理论上来说 ， 它确实不算干净 ， 所以通常建议在处理虾的时候把它去掉 。
因为经过烹调（做熟） ， 虾线里的细菌会被高温杀灭 ， 是安全的 ， 就是可能味道会差一些 。所以如果不小心吃了 ， 问题也不大 。
如何快速去虾线？
从虾的头身部界线开始 ， 沿着背部数到第三节 ， 弯曲虾身 ， 在露出来颜色较浅的位置横插入一根牙签 ， 位置要低于虾线 ， 然后轻轻向上提 ， 虾线就挑出来了 。
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这种方法对虾身的完整性破坏较小；或者用小刀沿虾背中线划开虾身 ， 再用刀尖挑出黑色的虾线 。
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虾体内的重金属 ， 主要来源于水和饲料 。一般来说 ， 内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些 。不过也别太担心 ， 如果水质和饲料太差 ， 虾也无法存活 ， 所以正规养殖还是有保障的 。
至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题 ， 或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素 ， 和重金属没关系 。如果实在不放心 ， 那就专心吃虾肉丢弃虾头吧~
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曾经网上广泛传播一个视频 ， 说虾里面有寄生虫 ， 而且每只虾都有 。实际上 ， 视频里所谓的白色寄生虫 ， 其实是虾的输精管 。
虽然视频是个谣言 ， 但水产确实存在寄生虫风险 ， 最好的处理办法就是：做熟 。比如很多人都喜欢吃的醉虾（生的） ， 虽然它味道鲜美 ， 但从安全的角度来说 ， 还是建议大家尽量不要吃 。
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虾的蛋白质含量高 ， 脂肪少 ， 有伤口的人（例如手术后的患者） ， 其实应该适量多吃点 ， 帮助伤口愈合 。
至于有些人吃虾后出现了不舒服 ， 主要可能是因为：对虾蟹等水产海鲜过敏 ， 或者食材不新鲜 ， 不卫生 ， 被有害细菌污染了 。
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