厨娘小宁|入秋后，我家早餐就吃它，快手暖胃又营养，老人孩子都爱喝
入秋后 ， 我家早餐就吃它 ， 快手暖胃又营养 ， 老人孩子都爱喝
入秋后 ， 大家的食欲都渐渐好起来了 ， 这早晚温差大 ， 北方的早上已经泛起丝丝凉意了 ， 所以我家早餐最近常吃疙瘩汤 。
说起疙瘩汤 ， 这是北方最常见的汤羹了 ， 最常见的做法就是用面粉、鸡蛋、西红柿加青菜制作而成 ， 营养丰富 ， 养胃又美味 ， 天气寒冷的早上 ， 宿醉以后的清晨 ， 大病初愈后的第一顿饭 ， 如果能有一碗疙瘩汤喝 ， 那真的是太舒服了 。
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做过疙瘩汤的朋友都知道 ， 疙瘩汤看似简单的食材和做法 ， 可是要想做到恰到好处的黏稠 ， 不稀也不至于成为面糊 ， 疙瘩大小均匀不夹生不发硬 ， 还是需要一些技术含量的 ， 今天小宁就分享大家一个非常简单的面疙瘩做法 ， 用这个方法做出来的面疙瘩 ， 个个圆溜溜 ， 大小均匀 ， 而且一分钟做5000个都没问题 ， 一起来看一下吧！?【小米疙瘩汤】
【厨娘小宁|入秋后，我家早餐就吃它，快手暖胃又营养，老人孩子都爱喝】
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食材：
小米半碗、面粉适量、西红柿一个 ， 菠菜一把 ， 蛋清一个 ， 葱花适量 ， 盐、味极鲜、白胡椒粉 。
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制作方法：
1、准备半碗小米 ， 先用清水给它清洗干净 ， 去掉去表面的尘土和杂质 。 洗净的小米冷水下锅 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转小火煮大概5分钟时间 ， 煮到小米软糯就可以了 。
2、把煮好的小米放到漏网中 ， 米汤过滤出来留用 ， 小米控干水分备用 。
3、准备一个去比较大的盆 ， 盆中先撒一勺干面粉 ， 然后将小米抖散放进去 ， 在小米表面再盖一层干面粉 。
4、然后端起盆开始摇 ， 摇到中途 ， 如果有较大的米粒块 ， 可以下手辅助抖散 ， 直到把米粒摇成粒粒分明的面疙瘩即可 。
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2、西红柿顶部打十字花刀 ， 用开水烫一下 ， 把外皮剥掉后 ， 切成小方丁备用 。 锅中淋入适量食用油 ， 油热后加入葱花爆香 ， 葱花的香味出来后 ， 加入准备好的西红柿丁 ， 然后直接加入一勺盐 ， 这样可以帮助西红柿快速炒出沙 。
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3、西红柿炒出汤汁后 ， 把刚才煮小米留下的米汤倒进锅中 ， 这小米的营养和精华可都在汤里 ， 千万不要浪费了 ， 如果不太够 ， 可以加入适量清水 。
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4、大火烧开后 ， 将做好的小米面疙瘩撒进去 ， 不要一次性都放进去 ， 避免粘连 ， 一层一层的撒 ， 可以让疙瘩汤粒粒分明 。
5、疙瘩汤煮大约2分钟就熟了 ， 先淋上适量味极鲜 ， 增加鲜味 。
6、搅拌均匀后再加入一个蛋清液 ， 再次搅拌均匀 。
7、最后把提前准备好的菠菜碎撒进去 ， 再撒上一些白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 菠菜熟了就可以出锅了！
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一份圆圆溜溜 ， 粒粒分明的疙瘩汤就做好了 ， 不用拌面 ， 不用担心面疙瘩夹生 ， 做法简单又快速 ， 口感香浓美味 。
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