剁椒|制作剁椒酱时，别只顾放盐！多放2种料，剁椒酱不长毛不变质
老百姓的日子越来越好了 ， 美食的种类也丰富了起来 。有许多美味佳肴 ， 即使是用最普通简单的食材 ， 但只要用正确的烹饪方法和独特的酱料配合 ， 也会让人馋的流口水 。例如 ， 剁椒鱼头就是这样 ， 食材里有了它的加入更增色许多 。剁椒广泛用于烹饪 ， 例如 ， 它可以用来制作剁椒蒸排骨 ， 剁椒蒸芋头等各种 。
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我们买到的剁椒是现成的 ， 但是一小瓶要十多元 ， 价格太贵了 ， 一般吃两三次就没了 ， 而且量很小 ， 所以如果想经常吃还实惠的话 ， 最好在家制作 。但是在家制作它容易出现一个大问题 ， 那就是剁椒的保质期非常短 。短时间后 ， 剁椒会生长并变质 ， 精心制作的剁椒就这样浪费了 ， 太可惜了 。
那么 ， 如何自制剁椒酱呢？实际上 ， 许多人在制作剁椒时只会加盐 ， 味道虽然纯正 ， 但保存不了多长时间 ， 所以这样做是错误的 。
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今天 ， 我将与您分享制作剁椒的方法和技巧 。学习后 ， 在家自己做几瓶 ， 然后放入冰箱 。任何时候想吃 ， 随时拿出来 ， 无需购买 。
制作剁椒非常简单 。看一遍就能自己上手做 ， 比制作油辣椒还容易 ， 一次做好 ， 可以吃一年 ， 开胃又下饭！剁椒酱
取800克的红辣椒和200克的青椒 ， 仔细清洗干净 ， 将它们放在通风的地方 ， 散布铺开剁椒 ， 然后尽快干燥 。在继续下一步之前 ， 必须完全干燥 。
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辣椒干后 ， 除去辣椒的蒂 。清洁时请勿将其取下 ， 否则原水会进入辣椒 ， 如果不晾干就腌制的话 ， 很容易发坏 。
然后将辣椒切成小块 ， 这样味道最好 。
然后将切碎的辣椒放在没有水的干净盆子中 ， 加入20毫升高级白酒 ， 120克食盐和10毫升醋 。
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放置后 ， 搅拌均匀 ， 最后将切碎的剁椒放入预先消毒和干燥的玻璃瓶中 ， 进行密封处理 。
置于阴凉通风处 ， 一个月以后 ， 就可以品尝自己做的美味酱料了 。
打开后的剁椒酱要放进冰箱里保存 ， 而且取用时 ， 一定要用干燥的工具 ， 如果有水分进去 ， 很可能会使剁椒酱长毛变质 。
除了放盐之外 ， 多加2味调料 ， 白酒和白醋 ， 加了它们后 ， 可以起到杀菌防腐的作用 ， 剁椒吃起来也会更香！
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还有辣椒一定要晾干 ， 不能有任何水分 ， 装剁椒酱的瓶子也一定要干燥 ， 保证没有水 。这样才可以避免剁椒变质 。
【剁椒|制作剁椒酱时，别只顾放盐！多放2种料，剁椒酱不长毛不变质】学会如何制作剁椒酱了吗？赶快自己制作一瓶品尝一下吧 。自己做的 ， 味道不错还实惠 。
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