烹饪|沉香和白檀的故事
制作相应的原料有100多种 ， 使用最多的是沉香 。 沉香是怎样形成的？又有什么用途呢？
我们日常生活中做香的原料大概用到了100种到150种左右 。 原料有植物类和动物类 ， 植物类比较好理解 ， 比如玫瑰、白玉兰、薰衣草 ， 这些香型大家都非常熟悉 。 动物类 ， 有贝壳的甲香 ， 这是一种海螺身上的壳 。 还有四大名香之一的龙涎香 ， 它来自巨鲸体内 ， 是鲸鱼消化不良结出的结石 ， 数量稀少 。 另外还有麝香等等 ， 大家可能一听到麝香就会想起电视剧《甄嬛传》 。 所以说这些都是我们的制香的原材料 。
现在使用较多的是沉香 ， 它是瑞香科里面的一种沉香属植物 ， 中国对沉香的定义是瑞香科植物里的白木树 ， 这种白木树色白质轻没有太大经济价值 。
如果成年白木树受了伤 ， 它的伤口附近会自然分泌出一种特殊的黑色油脂 。 这种油脂是植物本能自我保护的一种功能 ， 它为了防止伤口进一步的被细菌感染 ， 所以生成油脂起阻拦作用 。 受伤可能是因为大自然的狂风暴雨把它折伤的 ， 也可能是动物攀爬让它受的伤 。 尽管白木树受伤之后分泌了特殊油脂保护伤口 ， 但是热带雨林里有许多细菌会感染伤口 ， 还有许多动物 ， 比如蜂蜜、蚂蚁等都会在里面进行活动 ， 这样就导致伤口不断受到刺激 ， 不断的分泌油脂 ， 久而久之在伤口里面分泌的特殊油脂越来越多 ， 这种油脂就叫做沉香 。
一般树龄在7-10年的白木树才算成年 ， 成年后才能结出油脂 ， 而且油脂时间越长 ， 它结香的效果就越好 。
【烹饪|沉香和白檀的故事】被人们发现后取出来的沉香 ， 无论从药效还是从它的香气特点来说 ， 都是非常令人感动的 。 沉香加热后 ， 会生成一种特殊的芳香体 ， 有甜酸凉的香气 ， 给人一种香甜美好的感觉 ， 所以上流社会和普通老百姓都非常的喜欢它 。
沉香是非常重要的中药材 ， 对心脏、哮喘有独特的功效 。 最有名的救心丸里就加入了沉香 ， 而且是必不可少的一味药材 ， 因为沉香的分子结构非常的活跃 ， 对人体有保健作用 。
白檀跟沉香不一样 ， 白檀是半寄生植物从一棵小树苗长成参天大树要经历非常久的生长期 。 白檀的主要特点是凉 ， 有甜味 ， 香气非常迷人 。 另外 ， 它也有很强的这个杀菌作用 。 制香过程中除了白檀本身的香气之外 ， 它和其他的香料配合在一起 ， 比如说它和沉香 ， 还有其他的一些中草药配在一起 ， 它会把其他的各种香熏类的香气更好的衬托出来 。 白檀具备这么好的作用 ， 所以很多名贵香品在调香的时候都缺少不了白檀 ， 它是一个奠基石的香型 。 除此之外龙脑、丁香、干松、桂皮等等日常会经常听到甚至在我们的食物中会用到的香料 ， 都是制香的重要原料 。
本文插图
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