食疗食补|记得今天吃处暑鸭，滋补润燥，比牛羊肉强，网友：真馋人
记得今天吃“处暑鸭” ， 滋补润燥 ， 比牛羊肉强 ， 网友：真馋人
今日处暑 ， 它是二十四节气中的第十四个节气 。 处暑的到来 ， 标志着炎热天气到了尾声 ， 暑气渐渐消退 ， 天气由炎热向凉爽过渡 ， 要注意预防“秋燥” 。
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民间向来就有“处暑吃鸭子”的传统 ， 广泛流传“处暑送鸭 ， 健康各家”！由于“秋老虎”短期回热天气影响 ， 处暑过后仍有持续高温 ， 虽没有夏天酷暑 ， 但仍会闷热 ， 并且干燥 。 而鸭肉味甘性凉 ， 吃鸭子清火解燥热最好 。 鸭肉蛋白质含量比猪、牛、羊肉高 ， 而价钱却比牛肉羊肉便宜 。
我买了半只鸭 ， 今天就用鸭子烧萝卜 ， 这种大红萝卜做红烧类的肉菜特别的丰润清甜 ， 而白萝卜炖汤淡雅清甜 。
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【萝卜烧鸭子】
【材料】：鸭子半个、红萝卜2个、八角2个和葱姜
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【制作】:
1.鸭子清洗干净 ， 切大块 。 清理鸭子的时候一定注意要把脖子上的皮和淋巴结处理掉 ， 还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要 。
【食疗食补|记得今天吃处暑鸭，滋补润燥，比牛羊肉强，网友：真馋人】一般来说鸭子皮下脂肪较多 ， 最好片下一些油脂 ， 片下来的也别扔掉了 ， 拿来炼油 ， 这油比猪油健康 ， 做葱油饼起酥效果非常好 ， 又特别的香 。 这样做一次就不会吃掉过多的脂肪 。
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2.取一炒锅 ， 不要放油 ， 用中小火干炒鸭子 。
一直炒 ， 别心急 ， 慢慢地大量的污水就冒出来了 ， 这时候将鸭块倒出来清洗干净 ， 锅也洗干净 。
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3.锅再次烧到微热 ， 先将八角和葱姜放入锅中 ， 翻两铲子 ， 略然出香味 ， 放入鸭块继续炒 。
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4.炒到鸭肉微微发黄 ， 没有水分后 ， 放冰糖炒到融化 ， 然后加红烧酱油调色 。
这样焖出来的鸭肉更香更酥烂 ， 炒的时候不用放油 ， 因为鸭皮本身含有油脂 ， 以免太肥腻 。
5.炒到酱油全部粘满鸭子 ， 再来加水 ， 最好用热水 ， 水一次性加足 ， 慢过鸭子 。
盖锅大火烧开 ， 然后改小火焖煮 ， 大约1小时 。
一直煮到肉酥烂 ， 再加盐调味 ， 注意盐不能过早的放 。
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6.最后加入清洗干净 ， 切成大块的红萝卜 ， 将萝卜炖透 ， 这道菜就完成了 。
一道简单又好吃的酱香型萝卜鸭就做好啦 ， 鸭子好吃 ， 萝卜更好吃！属于秋天的美味 ， 你快来试试吧 。
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【划重点】：
1.做红烧的鸭子最好炒出血污 ， 比焯水要香 ， 不信试试就知道了 。
2.红烧鸭子不要用油炒 ， 小火慢炒 ， 鸭子的油脂就统统跑出来了 。
3.鸭子一般较肥 ， 如脂肪太多你可以片下一些炼油 ， 动物油拿来做葱油饼 ， 或炒素菜都是不错的 ， 这样可以减少摄入过多的油脂 。 但那些看着不顺眼的鸭皮和肥油就要扔掉 。
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