青瓜|这道普通凉拌菜，清凉爽口人人都会做，餐前开胃首选
做凉拌拍青瓜离不开这几样东西 ， 看了你也会 ， 只要对食材和调料有所了解 ， 做起来就简单明白 。
文章图片
文章图片
一、（醋）
凉拌青瓜也叫拍青瓜 ， 可以说是最普通不过的凉拌菜了 ， 普通到是人都会做 ， 只需拍一拍即可成菜 ， 饭店里面拍青瓜通常作为餐前小吃 ， 具有清凉爽口、开胃的功效 ， 因为几乎所有凉拌菜都少不了“醋” 。
二、（蒜蓉）
“凉拌青瓜”最不能缺的就是蒜茸 ， “蒜蓉”炸、炒、蒸、生拌所产生的香味是有所不同的 ， 蒜头剁碎即是蒜蓉 ， 蒜蓉作为凉拌菜的一种香料 ， 在凉拌菜中会发出蒜氨酸、甲基蒜氨酸、蒜辣素等成分组成的混合香味以及蒜辣味 。
文章图片
文章图片
三（麻油）
凡是好吃的菜肴调味都是复合味 ， 凉拌青瓜的香有了 ， 麻当然是选用花椒油啦 ， 市面有瓶装的卖不必自己熬 ， 非常方便 ， 拍青瓜放少许又麻又香 。
三（辣椒油）
既然有了“麻”那么“辣”肯定不能缺席了 ， “麻辣”从来都是相互搭配使用的 ， 辣椒油虽然市面上也有瓶装的卖 ， 但是这种辣椒油不够香 ， 只是单纯的辣 ， “辣椒油”可是凉拌菜的一大关键 ， 好不好吃在于辣椒油够不够香 ， 所以好的辣椒油都是自己熬制的 ， 熬制方法是用姜、葱、洋葱、蒜等作为提香之用 ， 先将辣椒面炒香再下入一定比例的油和姜、葱、蒜等慢火熬制而成 。
文章图片
文章图片
四（盐）
盐是百味之母 ， 凉拌青瓜如果不放盐 ， 就会显得寡淡无味 ，
《凉拌拍青瓜》
所需食材：青瓜1条、蒜子6粒
所需调料：盐、陈醋、辣椒油、麻油
（1）蒜子剁碎成茸 ， 青瓜洗净 。
（2）用刀将青瓜拍碎 ， 拍的时候要干脆利索 。
（3）拍好的青瓜沥干多余的水分 ， 以免影响味道 。
（4）将沥干水的青瓜放入大盘中 ， 再下入蒜蓉、辣椒油、陈醋、盐、麻油搅拌均匀即可 。
文章图片
文章图片
“麻辣爽酸”的凉拌拍青瓜就是这么简单 ， 你学会了吗 。
【青瓜|这道普通凉拌菜，清凉爽口人人都会做，餐前开胃首选】（欢迎阅读、收藏、关注）
推荐阅读
![[国足]喜讯！国足后防线出现新选择，4大归化后卫可用，世预赛不怕了](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/a073560cdaea50289238bb24c891b90d.jpg)
![[艺术时尚人生]4种天然养胃药经常吃，一颗好胃伴你到，胃病犯了不用愁](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200419/20200419051056971072a_t.jpeg)
- 穿搭|一席青衣环绕，“大妈”减龄脱俗仙女装，普通小女孩无法驾驭
- 食疗食补|立秋之后，这道碱性的食物不要错过，有利于排宿便，适合各类人群
- 情感|男女之间，若有过三个深度沟通，就很难做回普通朋友了
- 紫米|喝粥虽然普通，但营养很高，对健康有利
- 烹饪|学会这道鸭肉新吃法，比啤酒鸭好吃多了，皮脆肉嫩，吃一次就上瘾
- 张艺兴|带你参观张艺兴的家，地段超好俯视整个市区，但家里装修却很普通
- 烹饪|精选16道菜肴，普通食材混搭，妥妥家常味，简单开胃实惠下饭
- 烹饪|糖醋排骨吃腻了？没关系，来试试这道蒜香排骨
- 穿搭|姚晨没修图气质很普通，也是大妈的身材，肚子赘肉横生！
- 吃货|美食早餐篇，原来普通的早餐，有哪些种类？