亚麻籽油|不爱吃鱼?亚麻籽油是少数可替代的食物之一
【亚麻籽油|不爱吃鱼?亚麻籽油是少数可替代的食物之一】
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说到鱼中有益健康的成分 ， DHA肯定榜上有名 ， 这种欧米伽3脂肪酸有助婴幼儿的大脑发育、延缓老年人大脑和眼睛衰老 。其实 ， DHA的来源是水中的藻类 ， 它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝等动物吞进肚里 ， 变成鱼贝类自己的脂肪 。
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大多数鱼类里都含有DHA ， 贝类也有 。常见鱼的DHA含量如下(以100克计算)：带鱼0.25克 ， 鳗鱼0.66克 ， 金枪鱼0.89克 ， 小黄鱼0.33克 。此外 ， 秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼、鲈鱼等也富含DHA 。国外一些研究提示 ， 每周应该吃300~500克鱼 。中国居民膳食指南当中 ， 建议吃鱼的量在每天75~100克之间 。但对不爱吃鱼的人来说 ， 应该怎么补充这种营养呢?
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陆地植物和动物中 ， 大部分食材的欧米伽3脂肪酸含量都比较低 。不过 ， 亚麻籽油和紫苏籽油里亚麻酸含量较高 ， 达55%以上 。其他一些食物也含有亚麻酸 ， 比如核桃、松子等 ， 含量为6%~12% 。
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亚麻籽油目前有几种吃法 ， 直接喝、拌酸奶、凉拌和炒菜 。小编建议光华梦亚麻籽油拌酸奶的吃法 ， 你可以选择奶酪替代酸奶 ， 但要充分考虑油脂的新鲜度 ， 因为亚麻籽油不饱和程度太高 ， 开封后要尽快吃完 。用来拌凉菜也不会损失脂肪酸 ， 如果觉得味道不那么招人喜欢 ， 可以考虑和香油等一起用 。
亚麻籽油不能炒菜 ， 因为亚麻酸受热时的氧化聚合速度比较快 ， 会降低它的健康品质 ， 应该在菜肴出锅后 ， 淋上几勺亚麻籽油 ， 这样就能保证亚麻酸不被破坏 。
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