烹饪|糖醋排骨吃腻了？没关系，来试试这道蒜香排骨
最近小编发现了一种排骨的烹饪方法 ， 平时小编如果心血来潮想要吃排骨的话都是第一选择都是糖醋排骨 ， 因为糖醋排骨一道菜就可以顶很多道菜 ， 虽然烹饪的方法有点麻烦 ， 不过这些麻烦都会值得的 ， 可是最近小编发现了另外一种排骨的做法 ， 比起糖醋排骨来要更加的加简单 ， 最重要的是这种做法的排骨口感和糖醋排骨是完全不一样的 ， 对于吃多了糖醋排骨的人来说 ， 就是一个十分不错的选择 。
文章图片
文章图片
这种排骨就是蒜香排骨了 ， 蒜香排骨的口感比价清脆有嚼劲 ， 而糖醋排骨的口感则是没有那么丰富 ， 不过糖醋排骨胜在汁液够味 ， 用来拌饭十分适合 ， 不过吃多了以后依旧会很想要尝试一下其他的做法 ， 今天就试着换一下口感 ， 做一下这道蒜香排骨 。一般烹饪排骨前面的步骤都是大同小异的 ， 先是选择质量比较好的排骨 ， 然后将排骨切好并浸泡一段时间 ， 等到超不多了就捞出来腌制 ， 或者是有的不是腌制而是焯水 。
文章图片
文章图片
【烹饪|糖醋排骨吃腻了？没关系，来试试这道蒜香排骨】如果是焯水就是为了单纯的去腥 ， 如果是腌制就是不单纯的为去腥还有一个作用是入味 ， 向显然这个蒜香排骨的做法选择了腌制 ， 腌制的时候用到了葱姜 ， 盐还有生抽以及白胡椒粉等 ， 大概需要腌制半个小时左右 ， 然后就可以进行下一步 ， 腌制过的排骨表面都会有一层酱油 ， 借助不要急着去冲洗 ， 捞出来以后放在一旁就可以了 ， 不要多此一举 ， 准备一些淀粉放在碟子里 ， 然后把排骨一一的在碟子里滚一圈 。
文章图片
文章图片
知道所有的排骨表面都裹上一圈淀粉以后就可以开始炸排骨了 ， 在锅里倒入食用油 ， 油量大概是差不多可以浸没排骨就可以了 ， 倒多了还浪费 ， 不过炸过排骨的油是可以二次利用的 ， 只要用碟子装起来就可以了 ， 炸排骨的时候用大火炸 ， 这样口感会比较充实 ， 不过这是为了让外面的带份快速变硬 ， 大概半分钟以后就可以了 ， 这时就将火候调小 ， 用温火炸 ， 让里面的肉满满的熟 ， 这样的肉口感会比较软 ， 十分好吃 。
文章图片
文章图片
用温火炸排骨的时候我们是看不到排骨里面的 ， 不过按照以往的经验来看十到十五分钟就差不多了 ， 然后如果是喜欢吃辣的话 ， 可是把大部分的油装起来 ， 留下一些 ， 把辣椒切粒 ， 然后倒入锅爆炒然后把炸好的排骨倒入锅里 ， 混恶化均匀以后就可以食用了！
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康