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烹饪|素鸡和豆干的区别你知道多少？

素鸡和豆干 ， 都属于汉族传统的豆制食品 ， 但是二者的制作工艺和原材料以及其他方面都是各有千秋的 ， 那么关于素鸡和豆干的区别你具体知道多少呢？
一、本质不同
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素鸡
素鸡是闽菜系 ， 是一种福建风味的素菜 ， 大家可能会对这个称呼感觉奇怪 ， 素鸡 ， 不是互相矛盾吗？其实 ， 它的本质就是以素的食材仿荤的味道 ， 使得素食材的口感与味道与肉基本相同 ， 令人难以区分 ， 豆干是豆腐干的简称 ， 流行于中国华南、江南地区 。
【烹饪|素鸡和豆干的区别你知道多少？】二、食材及制作方法不同
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豆干
素鸡是以豆腐皮作为主要原料 ， 将豆皮卷成圆棍形 ， 然后煮熟切片 ， 在油里过一下 ， 然后加调料炒 ， 当然也可以做成其他形状 ， 如鱼形 ， 虾形等 ， 而豆干是以大豆为原材料 ， 通过浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工作流程 ， 生产加工而形成的 。
三、口味不同
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豆干
素鸡的口味一般都是咸鲜味 ， 菜色呈现暗红色 ， 形状很像鸡肉 ， 软软的也有嚼劲 ， 味道是很香的 。豆干 ， 一般也是有一种咸香味 ， 但是它的口感是硬硬的有嚼劲 ， 而且可以长期存储 ， 不容易坏 。
通过我上面的描述 ， 我相信大家其实也发现了两者的一些相同之处 ， 比如都是汉族特色食品 ， 味道都偏咸 ， 其实它两在一个方面是极为相似的 ， 那就是营养价值 。
素鸡和豆干两种食品中都含有丰富的蛋白质 ， 而且这种蛋白质中 ， 不仅含有人体所必需的8种氨基酸之外 ， 其相关比例也是非常接近人体的需要的 ， 所以营养价值是很高的；而且 ， 也都含有丰富的矿物质元素 ， 可以补充人体所需的钙质 ， 可以防止因为缺钙而引起的骨质疏松 ， 有助于促进骨骼发育 。
以上就是素鸡和豆干的区别和联系了 ， 他们都是营养非常丰富的食品 ， 制作起来稍微有点复杂 ， 但是用心做还是可以的 ， 大家可以自己尝试着做一做 ， 或者自己去超市买点半成品 ， 也是可以的 。


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