吃货|馒头吃腻了换种吃法，婆婆那悄悄学来，好吃！骄傲的娘家妈直夸赞( 二 )
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2、把面粉放入容器中 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 慢慢倒入清水下手揉成一个含水量中等的面团 ， 醒面20分钟 。（这个面团是包裹肉麦饭的饼胚 ， 因为家里没有吸油纸 ， 所以要揉制一个面皮当底布来用）
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三、开始制作
1、热锅凉油 ， 倒入切好的猪肉 ， 小火慢慢煸炒出油 ， 放入蒜和姜爆炒出香 ， 然后继续转小火锅中倒入生抽、老抽、五香粉、盐、黄酒炖煮30分钟即可 。
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2、猪肉炖煮时间到后 ， 放入蚝油、鸡粉 ， 再把切好的大葱末 ， 倒入肉中 ， 搅拌均匀关火放凉备用 。
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3、把芹菜和炖制好放凉的猪肉 ， 倒入馒头粒中 ， 搅拌均匀 ， 然后放入适量的面粉 ， 让馒头和猪肉上面均匀的包裹一层薄薄的的面粉 。
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4、把醒制好的面团分成大小一致的两个面剂子 ， 然后擀制成比笼屉大一些的圆形薄面饼 。
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5、擀制好的圆形面饼铺平放入笼屉上 ， 把搅拌好的肉麦饭放入面饼上 ， 四周包制裹好 。
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6、蒸锅中倒入清水 ， 把笼屉放入蒸锅上大火蒸制20分钟 ， 然后转中小火再蒸制15分钟 ， 焖3分钟后 ， 美味即可出炉 。
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这道山西传统名菜【肉麦饭】就制作好了 ， 然后调制一个凉拌黄瓜 ， 一起就着吃 。肉麦饭油而不腻 ， 香酥味美 ， 就着凉拌黄瓜一次能多吃几碗 。
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