鱼头|抓住男人的胃――8道家常美食
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啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意 。
做法：
1.锅中倒入清水煮开后 ， 放入洗净的鸡翅 ， 待水再次沸腾后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 继续煮2分钟后捞出沥干
2.大葱切成5厘米长的段 。 姜去皮切成大片 。 将八角 ， 花椒和香叶放入料包或调味盒中
3.锅中倒入油 ， 待油7成热开始有点冒烟的时 ， 放入鸡翅 ， 保持中火双面煎黄后倒入啤酒 ， 大葱段 ， 姜片和料包 。 调入生抽和老抽 ， 盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖 ， 改成大火 ， 将汤汁收干即可 。 出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。
2.莲藕腔骨汤
材料：莲藕2根、腔骨500克、姜6片、盐2茶匙 。
做法：
1.将腔骨剁成块洗净 。 莲藕去皮切块 。 姜洗净切片 。
2.锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入腔骨焯烫3分钟 ， 捞出用清水冲去表面的浮沫 。
3.将腔骨放入汤煲中 ， 一次性加够足量清水 ， 盖上盖子大火加热至快沸腾时 ， 打开盖子用勺撇去浮沫 。 放入姜片 ， 盖上盖子调中小火煲30分钟 。
4.放入莲藕块 ， 盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可 。 食用前调入盐即可 。
3.鱼香肉丝
材料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙 。
做法：
1.将猪里脊切丝 。 黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝 。 笋切丝 。 葱姜蒜切末 。
2.将肉丝放入碗中 ， 调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。 将葱末放入碗中 ， 调入酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 香油 ， 清水和水淀粉搅拌均匀备用 。
3.烧热锅后倒入油 ， 待油7成热时候 ， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后 ， 用铲子铲到锅的一侧 ， 倒入蒜末姜末和剁椒 ， 炒出香味后 ， 和肉丝混合 。
4.倒入笋丝和木耳丝 ， 翻炒2分钟后 ， 倒入调好的汁 ， 由下向上翻炒20秒钟 ， 待汤汁略黏稠即可出锅 。
4.鱼香茄子煲
材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精 。
做法：
1.茄子洗净切成条 ， 放入盐水中浸泡后 ， 控干水份 。 肉馅加入料酒搅拌后备用 。
【鱼头|抓住男人的胃――8道家常美食】2.锅内倒入油 ， 待6成热时 ， 放入茄子条 ， 炸一分钟后捞出控油备用 。
3.锅内留少许油 ， 加热后放入肉馅煸炒至脱生 ， 用铲子铲到一侧 。 倒入葱姜末 ， 炒出香味后 ， 再放入辣酱 。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐 ， 添少许水或鸡汤 ， 加盖焖2分钟 ， 调少许鸡精即可 。
5.鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙 。
做法：
1.鱼头洗净 ， 从中间劈开 ， 用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。 嫩豆腐切成1cm厚的大块 。 香菇用温水浸泡5分钟后 ， 去蒂洗净 。
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