食疗食补|健脾利水之利器——道地茯苓竟然有这么多形态，你知道吗？
茯苓 ， 为多孔菌科茯苓的干燥菌核 。 对的 ， 茯苓是一种菌类 ， 和灵芝是同科的 。
古人认为茯苓寄生在松木上 ， 集结松之灵气 ， 有轻身延年 ， 长寿的作用 。 茯苓最早见于《五十二病方》 ， 写作“服零” ， 后在《神农本草经》中 ， 记作茯苓 。 在张仲景的《伤寒论》中出现次数也较多 ， 在茯苓白术汤、五苓散、茯苓甘草汤等中都可以见到 ， 用作健脾 ， 渗水利湿等 。
一、茯苓分部位
茯苓最早运用的时候是将茯苓整个一起入药 ， 后来在运用历史中 ， 医家们发现茯苓不同部位的药效不同 ， 将其分开使用 。 茯苓整个外表黑褐色 ， 内表面白色 ， 中间有松根 。
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东汉《中藏经》卷六首次记载了以茯苓皮入药的“五皮散” 。 在《肘后方》中有多个方剂用茯苓 ， 而“治卒得惊邪恍惚方”等方剂中用茯神 。
至南北朝 ， 梁代陶弘景在《本草经集注》中对茯神做了详细的阐述并肯定了茯神的药用价值：“其有抱根者 ， 名茯神 。 茯神 ， 味甘 ， 平 。 主辟不详 ， 治风眩......安心益智 ， 养精神 。 ”从此就将原药材茯苓分为茯苓（白色部分）和茯神（中间带有松木者） 。
同时陶弘景提到茯苓：“白色者补 ， 赤色者利 ， 世用甚多 。 ”后在唐代逐渐认识到茯苓里的白色部分和赤色部分的不同 ， 将其分为白茯苓和赤茯苓 。 在唐代的《药性论》中首次提到了茯神木（真菌茯苓中带的松木） 。 现在茯苓这个名称一般就指白茯苓了 。
现在茯苓根据茯苓药材的不同部位分为以下几种：茯苓皮 ， 白茯苓 ， 赤茯苓 ， 茯神 。
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后代医家在不断的运用中 ， 对各个部位药效不同的认识更加清晰 。 茯神主要用作宁心安神；茯苓调节水液平衡 ， 有健脾的作用；赤茯苓入小肠经 ， 主要用作利水；茯苓皮主要用于水肿 ， 小便不利等 。 由于入药部位不同 ， 作用有不同的偏向 。
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茯神 宁心安神
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茯苓 健脾 ， 利水渗湿
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赤茯苓 利水
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茯苓皮 用于水肿
二、茯苓分产地
茯苓为真菌类 ， 寄生于松木上 。 野生品主要产自云南丽江、维西和贵州盘县等地 ， 现多个地方都有人工种植 。
最早在陶弘景的《名医别录》上有茯苓生长地的记载：“茯苓 ， 茯神 ， 生太山山谷大松下” 。 又《本草经集注》曰：“今出郁州”；《唐本草》：“第一出华山,形极粗大 ， 雍州、南山亦有 ， 不如华山” 。
茯苓在明代时期开始有种植的相关记载 。 《本草汇言》云：“今浙江、温州、处州等处 ， 种植 ， 四五年即成 。 ”云：“茯苓 ， 出浙中 ， 但白不坚 ， 入药少力 。 ”《药物出产辩》：“以云南产者为云苓,最正地道” 。
现在茯苓在全国多地均有种植 。 人工茯苓宜选气候温暖、通风、干燥、阳光充足的向阳山坡定植 。 主要分布在云南、湖北、安徽、贵州、四川等地 ， 以云南为道地产区 。
需要一提的是现在种植茯苓多以砍伐树木 ， 然后在树桩上接种菌种的方式 ， 对当地的生态造成一定的破坏 ， 是否应该寻求更加环保的方式来发展人工种植呢 。
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