酿酒技术|真全粮米酒怎么做？米酒制作步骤
米酒的营养价值是非常的高的 ， 而且很多家庭都会自制米酒！米酒的酿制工艺十分简单 ， 米酒的酒精含量极低 ， 同时口味醇美香甜 ， 因此颇受人们喜爱 。 那么米酒怎么做呢？
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材料准备：酒曲、糯米
米酒制作步骤：
1、将准备好的糯米用清水冲洗二到三遍 ， 之后放入到冷水中浸泡24小时 ， 在浸泡期间需要8个小时换一次水 ， 之后再将其捞出使用清水冲洗一下 。
2、泡好的糯米可以使用蒸笼将其蒸熟也可以直接使用电饭煲将其蒸熟 ， 等到糯米蒸熟之后将其取出进行降温 ， 等到熟米的温度降至35度的时候 ， 加入已经使用凉开水冲好的酒曲 ， 充分的将酒曲和米饭搅拌均匀 。
3、制作米酒的容器和容器盖一定要清洗干净 ， 在容器中不能粘有任何的油性物质 ， 之后将搅拌好的糯米放入准备好的容器中 ， 使用勺子压实 ， 然后在中间挖一个小洞 。 
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4、之后在进行米酒酿制的时候可以使用米酒机来进行 ， 也可以直接使用容器将其装好放在一旁等其自然进行发酵 。 使用米酒机来制作米酒就需要将装有糯米饭的容器放到米酒机中 ， 然后选择米酒功能 ， 之后设定发酵时间 ， 通常在设定时间的时候 ， 发酵时间一般都在30-36小时之间 。
如果不使用米酒机进行发酵就只需要为装有糯米的容器盖上盖子 ， 将其静置一旁即可 。 这时米酒发酵时间的长短就和室温有着密切的关系 ， 如果室温比较高 ， 那么米酒的发酵时间就短 ， 室温较低 ， 米酒发酵时间就长些 。
5、如果想要米酒有更多的酒汁 ， 等到米酒发酵好之后 ， 大家还可以再往其中加一些凉白开 ， 然后再使用勺子将其按紧 ， 中间挖一个小眼 ， 再将其静置一旁 。 差不多再发酵一天的样子就能将其取出食用了 。 做好的米酒可以直接取出食用或者是制作一些甜品 ， 其余剩下的米酒就可以放到冰箱中进行保存了 。
【酿酒技术|真全粮米酒怎么做？米酒制作步骤】
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