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白酒|什么是真全粮原浆酒？


所谓原浆酒 ， 传统意义上是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食 ， 通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且完全不经过任何勾调工艺的原始酒液 ， 也叫原酒、基酒或者酒基 ， 酒精度一般在60度-70度之间 。
刚蒸馏出来的原浆酒 ， 由于度数高、成分杂 ， 不适合直接饮用 ， 需入库贮存后方可饮用 。 做个比喻 ， 如果说酿造是原浆酒生命诞生的开始 ， 那么陈藏则是原浆酒成长直至成熟的必经之路 。
白酒|什么是真全粮原浆酒？
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陈藏的方式有很多 ， 比如窖藏、陶藏、洞藏 ， 甚至国外还有酒厂把酒罐置于海水之中进行“海藏” ， 然而更加传统的陈酿方式则莫过于将原浆酒放在“酒海”中进行陈化 。 所谓“酒海” ， 是指木条或红松木板制成大篓 ， 内壁以血料、石灰等作为粘合剂 ， 糊以上百麻苟纸和白棉布 ， 后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的贮酒容器 。
原浆酒在酒海中存贮的过程中 ， 酒体中分子缔合、酯化反应等达到了很好平衡 ， 此时酒体更丰满 ， 虽然度数高 ， 但口感柔顺醇和 ， 香气协调 ， 饮后舒适 。 ” 。
白酒|什么是真全粮原浆酒？
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真全粮胡星杰告诉大家不同的酿酒车间、窖池、原料、发酵时间、酿酒技艺、环境不同 ， 所酿造的原浆酒等级参差不齐 ， 其中的呈香物质含量更是具有较大的差别 。 得益于得天独厚的酿造条件以及工艺控制 ， 其原浆酒的香气更丰富 ， 酒体更醇厚 ， 再经过木制酒海的陈藏 ， 原浆酒的品质和口感得到了进一步提升 。
原浆酒的消费群体正在逐渐扩容 ， 不仅是高端消费群体 ， 普通消费群体对原浆酒的接受程度也在扩大 。 原浆酒之所以受欢迎 ， 在于它的“原汁原味” 。 从酿造直到上市 ， 整个过程提倡纯天然、原生态和回归传统 ， 酒体中不添加任何非自身发酵产物 ， 坚持酒体本身的固有风格 。
【白酒|什么是真全粮原浆酒？】


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