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桶子鸡|叫花鸡、桶子鸡、烧鸡、卤鸡爪……你能想到鸡的样子这条街都有


北京联盟_本文原题：叫花鸡、桶子鸡、烧鸡、卤鸡爪……你能想到鸡的样子这条街都有
桶子鸡|叫花鸡、桶子鸡、烧鸡、卤鸡爪……你能想到鸡的样子这条街都有
本文插图

在“烧鸡街”上 ， 8家鸡肉制品专卖店排成一排
河南商报采访人员左冬辰/摄
河南商报采访人员胡威
【桶子鸡|叫花鸡、桶子鸡、烧鸡、卤鸡爪……你能想到鸡的样子这条街都有】中午12点出头 ， 郑州市二七区交通路上 ， 马豫兴桶子鸡店老板韩明辉和画宝刚烧鸡店老板董刚 ， 刚刚忙过“午高峰” ， 在街头聊起这些年开店的过往 。
2010年 ， 韩明辉在交通路上开了家桶子鸡店 ， 随后的2012年 ， 隔壁“邻居”董刚接手了亲戚的店铺 ， 卖起了画宝刚道口烧鸡 。 十年岁月匆匆过 ， 曾经五花八门熟食店扎堆的交通路 ， 如今8家做鸡肉制品的专卖店一字排开 ， 蔚为壮观 。
开店做生意本就忌惮同行竞争 ， 能避开就不靠近 ， 为啥这条街上的鸡肉店不但没分散反而挨家挨户开呢？
8家鸡肉专卖店一字排开组成“烧鸡街”
“叫花鸡、烧鸡、桶子鸡、老汤卤鸡爪……”在郑州市二七区交通路上 ， 一字排开的8家店主营业务都是卖鸡肉制品 ， 引起不少人的关注 ， 而这一切的开端要从十年前说起 。
2010年 ， 25岁的韩明辉刚刚结婚 ， 从老家山东菏泽来到郑州市寻找合适的店铺准备开家桶子鸡店 。
“小时候辍学早 ， 15岁就跟着我叔卖桶子鸡 ， 这辈子都在跟桶子鸡打交道 。 ”韩明辉回忆说 ， 由于家人、亲戚都在郑州卖桶子鸡 ， 自己也想着在郑州有家店 。
“选在这个地方（交通路）是因为人流量大、饭馆多 ， 旁边是铁路局家属院 ， 消费能力可以 。 ”据他介绍 ， 2010年交通路的店铺多是经营猪蹄、鸭脖等熟食 ， 卖鸡的并不多 。
韩明辉的桶子鸡很受欢迎 ， 很快在周边有了口碑 ， 但“邻居”总换个不停 ， 直到2012年 ， 年长韩明辉13岁的董刚出现在了交通路上 。
“这个店是接手我亲戚的 ， 他打算干其他生意 ， 就把这个店转让给了我 。 ”董刚告诉河南商报采访人员 ， 在做烧鸡生意之前 ， 他和妻子赵琴摆过夜市、开过饭店 ， 还经营过特产专卖店 ， 直到2012年才在交通路扎下了根 。
“之前各种各样的店都在这尝试过 ， 猪蹄、鸭脖 ， 甚至还有一些大品牌熟食加盟店都‘水土不服’ ， 唯独我们这几家卖鸡的经营不错 ， 所以才会有越来越多卖鸡的店铺在这里开张 。 ”韩明辉说 ， 在董刚的画宝刚烧鸡正式开业时 ， 交通路卖鸡肉的店已开了4家 ， “烧鸡街”初具规模 。
随后的几年时间里 ， 一直有各类熟食店在这里开业、倒闭 ， 成了匆匆过客 ， 直到2018年 ， 8家专卖店组成的“烧鸡街”格局才正式形成 。
口碑加持 ， 有店面曾一天卖出1000多只鸡
“老董 ， 给我捎一包烟 。 ”“还要那个（牌子）是吧？”“对 。 ”中午12点出头 ， 董刚和韩明辉在经历了“午高峰”的忙碌后 ， 在街头抽起了烟 。 还没等两人说几句话 ， 客户来了 。
酷日当头的交通路街头 ， 只见一名大腹便便 ， 手拿两瓶白酒的光头男子向马豫兴桶子鸡店走去 。 “我的老顾客又来了 。 ”韩明辉赶紧掐灭了烟头 ， 回到店内 。
“给我切一只鸡 ， 再称20块钱鸡胗 。 ”这位顾客告诉河南商报采访人员 ， 他是韩明辉的“元老级顾客” ， 买了他家十年的鸡 。 “他刚开业的时候我买过一次 ， 觉得味道很不错 ， 就一直吃他家的 ， 现在我只要和朋友吃饭 ， 他们都点名让我带这家的桶子鸡过去 。 ”
像这样的“铁杆粉丝” ， 在每个“烧鸡街”的店里都有 。 赵琴说 ， 因为店铺开得时间长 ， 老顾客特别多 ， 附近居民有人一星期能买两三回 。
“很多东区的人开着车来这儿买 ， 还有在东北、上海、海南的 ， 发微信让我给他们寄过去 。 ”赵琴的微信目前有641名好友 ， 但是家人和朋友总共100多人 ， 其余的全是找赵琴买烧鸡的 ， 为了便于区分 ， 赵琴干脆把这些顾客的备注名全部改成了“要鸡” 。


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