柠檬茶，火不出广东？( 三 )
张瑞还强调 ， 柠檬茶堂食和外卖的味道差距也非常明显 ， 不少柠檬茶在放久了之后会出现苦涩的问题 。 虽然目前有的茶饮店选择用柠檬分装的形式来处理柠檬久泡苦涩的问题 ， 但是由于消费者无法把控柠檬的分量和酸度 ， 最终也导致饮品的味型出现一定的偏差 。所以 ， 在一定程度上 ， 想要做出一杯好喝的柠檬茶 ， 门槛还是相对较高的 。4. 产品价值感不强 ， 性价比不高与奶茶、水果茶等饮品相比 ， 柠檬茶给消费者的普遍感觉是产品价值感不强 。上文也提到 ， 柠檬茶的配料和操作都十分简单 ， 这就很难突出产品的价值感 。 比如一杯水果茶里面至少包含了三四种水果 ， 不仅在颜色搭配上让人觉得愉悦 ， 而且消费者在喝完茶之后吃水果 ， 给人一种很值的感觉 。 相反 ， 大多数柠檬茶可选择的配料却不多 ， 组合搭配就相对简单 ， 一杯十几二十元的柠檬茶里面如果只飘着几片薄薄的柠檬 ， 大部分消费者会在内心觉得不划算 ， 性价比不高 。
左边的水果茶26元 ， 右边的柠檬茶22元 ， 两杯茶仅相差4块钱 ， 但第一眼看过去 ， 水果茶明显比柠檬茶的价值感要强 。5. 产品搭配单一 ， 创新难柠檬茶简单的配料（柠檬+茶）注定其很难像其他茶饮产品那样推陈出新 。 即使 ， 有柠檬茶品牌尝试在茶底的用料上下功夫 ， 但是对于大部分消费者来说是很难感知到的 。结语茶饮市场的火爆加速了行业的发展 ， 也加剧了行业的竞争 ， 品类再细分成为了很多茶饮品牌突围的方向 。 柠檬茶作为茶饮细分的一个品类 ， 虽然有持续火爆的基因 ， 但是作为专门店经营 ， 依然面临着不少问题 。未来 ， 柠檬茶这个细分品类能不能走出广东 ， 走向全国 ， 依然存在着很大的挑战 。 来源：红餐网
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